Hvor kommer Baklava fra?

Baklava — oprindelsesland: Tyrkiet.

Hvad er Baklava lavet af?

Yufka filo dej, pistacienød, valnød, smør, sukkersirup, citron, Æg.

Hvilke allergener indeholder Baklava?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder nødder og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Baklava?

Baklava (tyrkisk) udtales /baklaˈva/.

Baklava

Udtale (IPA) /baklaˈva/

Snesevis af papirtynde lag dej med malede pistacienødder eller valnødder, bagt med smør og færdiggjort med sukkersirup.

Også kendt som: Fıstıklı baklava · Antep baklavası

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Nødder

Pistacienødder · Valnødder

Indeholder nødder og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Baklava er en dessert af snesevis af meget tynde dejlag med hakkede nødder, bagt med smør og gennemvædet med sirup. Den er den mest kendte dessert fra Tyrkiet og det bredere osmanniske og mellemøstlige køkken. Den kræver særlige håndværksfærdigheder, så de fleste restauranter køber den hos en specialiseret baklavabager i stedet for at lave den selv.

Hvad det egentlig er

Plader af yufka (filodej) rulles næsten gennemsigtige og lægges oven på hinanden — ofte fyrre lag eller flere. Smør pensles mellem lagene, og i midten lægges fyld af hakkede pistacienødder eller valnødder — det ene eller det andet, ikke begge dele i hver portion. I Antep-opskriften indeholder dejen også æg. Baklavaen bages gylden, og sukkersirup hældes over, når den er kommet ud af ovnen: en traditionel metode hælder afkølet sirup over det varme bagværk, så lagene forbliver sprøde, mens andre kokke gør det modsatte.

Siruppen består af sukker, vand og citron; den registrerede Antep-opskrift bruger sukkersirup frem for honning, men baklava andre steder laves ofte med honning. Kunsten ligger i balancen: for lidt sirup gør den tør, mens for meget gør lagene bløde.

Gaziantep er den tyrkiske baklavas referenceby, og Antep Baklavası har en beskyttet geografisk betegnelse i EU — beskyttelsen gælder dette navn og denne opskrift, ikke baklava generelt.

Sådan serveres det

I små stykker, skåret i romber eller firkanter — den er meget fyldig.
Med te eller tyrkisk kaffe, sjældent alene.
I forskellige varianter: rullet sarma eller şöbiyet med cremet fyld.
Nogle gange med kaymak (tyk, størknet fløde) ved siden af.

Sådan skriver du det på kortet

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Baklava?: Snesevis af papirtynde lag dej med malede pistacienødder eller valnødder, bagt med smør og færdiggjort med sukkersirup.
Hvor kommer Baklava fra?: Baklava — oprindelsesland: Tyrkiet.
Hvad er Baklava lavet af?: Yufka filo dej, pistacienød, valnød, smør, sukkersirup, citron, Æg.
Hvilke allergener indeholder Baklava?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder nødder og produkter deraf.
Hvad kaldes Baklava også?: Fıstıklı baklava, Antep baklavası.
Hvordan udtaler man Baklava?: Baklava (tyrkisk) udtales /baklaˈva/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.