Odkud Baklava pochází?

Baklava — země původu: Turecko.

Z čeho se Baklava skládá?

Těsto yufka (filo), pistácie, vlašský ořech, máslo, cukrový sirup, citron, vejce.

Které alergeny Baklava obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Baklava?

Baklava (turečtina) se vyslovuje /baklaˈva/.

Baklava

Výslovnost (IPA) /baklaˈva/

Desítky papírově tenkých vrstev těsta s mletými pistáciemi nebo vlašskými ořechy, pečené na másle a dokončené cukrovým sirupem.

Také jako: Fıstıklı baklava · Antep baklavası

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Skořápkové plody

Pistácie · Vlašské ořechy

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Baklava je dezert z desítek velmi tenkých vrstev těsta s mletými ořechy, pečený na másle a nasáklý sirupem. Je nejznámějším dezertem Turecka i širší osmanské a blízkovýchodní kuchyně. Její příprava vyžaduje zvláštní řemeslnou zručnost, takže ji většina restaurací kupuje od specializovaného výrobce baklavy, místo aby ji připravovala přímo v kuchyni.

Co to doopravdy je

Pláty yufky (filo těsta) se vyválí téměř do průsvitna a skládají se na sebe — často jich bývá čtyřicet i více. Mezi vrstvy se potírá máslo a doprostřed se dává náplň z mletých pistácií nebo vlašských ořechů — jedno nebo druhé, ne obojí v každé porci. V antepské receptuře těsto obsahuje také vejce. Baklava se peče dozlatova a cukrovým sirupem se polévá, až když vyjde z trouby: jedna tradiční metoda lije na horké pečivo vychladlý sirup, aby vrstvy zůstaly křupavé, jiní kuchaři to dělají obráceně.

Sirup tvoří cukr, voda a citron; registrovaná antepská receptura používá cukrový sirup místo medu, i když jinde se baklava často připravuje s medem. Rozhoduje správný poměr: příliš málo sirupu znamená suchou baklavu, příliš mnoho změkčí vrstvy.

Gaziantep je východiskem pro tureckou baklavu a Antep Baklavası má v EU chráněné zeměpisné označení — ochrana se vztahuje na tento název a recepturu, ne na baklavu obecně.

Jak se to podává

V malých porcích, nakrájená na kosočtverce nebo čtverce — je velmi sytá.
S čajem nebo tureckou kávou, jen zřídka samotná.
V různých podobách: jako zavinutá sarma nebo şöbiyet se smetanovou náplní.
Někdy s kaymakem (sraženou smetanou) podávaným vedle.

Jak to napsat do jídelního lístku

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Baklava?: Desítky papírově tenkých vrstev těsta s mletými pistáciemi nebo vlašskými ořechy, pečené na másle a dokončené cukrovým sirupem.
Odkud Baklava pochází?: Baklava — země původu: Turecko.
Z čeho se Baklava skládá?: Těsto yufka (filo), pistácie, vlašský ořech, máslo, cukrový sirup, citron, vejce.
Které alergeny Baklava obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se Baklava ještě říká?: Fıstıklı baklava, Antep baklavası.
Jak se vyslovuje Baklava?: Baklava (turečtina) se vyslovuje /baklaˈva/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.