Od kod izvira jed Künefe?

Künefe – država izvora: Turčija.

Iz česa je pripravljena jed Künefe?

Kadayıf, sir, maslo, sladkorni sirup, pistacija.

Katere alergene vsebuje jed Künefe?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje oreške in proizvode iz njih.

Kako se izgovori Künefe?

Künefe (turščina) se izgovori /kyneˈfe/.

Künefe

Izgovorjava (IPA) /kyneˈfe/

Nastrgano testo, pečeno okoli topljivega sira in še vroče prepojeno s sladkornim sirupom — turška sladica, ki združi hrustljavo skorjo ter raztegljivo slano-sladko sredico.

Znano tudi kot: Künefe · Knafeh

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Oreški

Pistacije

Vsebuje oreške in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Künefe je turška sladica iz tankega nastrganega testa, pečenega s topljivim sirom in prelitega s sirupom. Različice so razširjene tudi po Levantu in širšem Bližnjem vzhodu.

Kaj pravzaprav je

Testo kadayıf zmešajo z maslom, ga zložijo okoli sira, ki se lepo topi, ter spečejo v plitvi ponvi do hrustljavosti. Takoj po peki ga prepojijo s sladkornim sirupom. Sir v sredini se razteza in ohrani rahlo slan okus.

Künefe se prelije s sirupom, ko je še vroč; kontrast med hrustljavo skorjo in topljivim sirom je bistven. Na vrhu so pogosto pistacije.

Tradicionalno se künefe pripravlja na pladnju nad ognjem in obrača, da sta hrustljavi obe strani; obstajajo tudi različice, pečene v pečici. Je turški član širše bližnjevzhodne družine sladic kunafa/knafeh: sorodne regionalne različice, ne natančni sinonimi. Klasično se zaključi s pistacijami, zato klasična jed vsebuje pistacije, pšenico in mleko; različice brez pistacij jih ne vsebujejo. Vegetarijanski je le, če je sir narejen z neživalskim sirilom. Vroč sirup je skladen s tradicijo, vendar se natančna temperatura in način razlikujeta od recepta do recepta. Antakya künefesi, regionalna sorta iz Hataya z lokalnim sirom in tehniko pladnja, je bil leta 2023 vpisan kot zaščitena geografska označba (PGI) EU; zaščita velja za to regionalno sorto, ne za splošno ime künefe.

Kako se postreže

Vroča, sveže pečena v posamezni ponvi ali narezana na kose.
S pistacijami in včasih kepico kajmaka ali sladoleda.
Takoj po prelitju, ko je sir še mehak in raztegljiv.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite sir, kajmak in pistacijev posip, ki je klasična obloga.
Opišite, da je sladica postrežena vroča s sirupom.
Opozorite na mleko, pšenico in pistacije.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Künefe?: Nastrgano testo, pečeno okoli topljivega sira in še vroče prepojeno s sladkornim sirupom — turška sladica, ki združi hrustljavo skorjo ter raztegljivo slano-sladko sredico.
Od kod izvira jed Künefe?: Künefe – država izvora: Turčija.
Iz česa je pripravljena jed Künefe?: Kadayıf, sir, maslo, sladkorni sirup, pistacija.
Katere alergene vsebuje jed Künefe?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje oreške in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Künefe?: Künefe, Knafeh.
Kako se izgovori Künefe?: Künefe (turščina) se izgovori /kyneˈfe/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.