Baklava — welatê çavkaniyê: Türkiye.

Baklava ji çi hatiye çêkirin?

Xamirkê yufka, fistiq, gwalx, rûn, şerbeta şekir, lîmon, hêk.

Baklava kîjan allergenan dihewîne?

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Hêk û berhemên hêkan dihewîne. Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de). Fêkiyên bi qalik û berhemên wan dihewîne.

Baklava çawa tê bilêvkirin?

Baklava (Turkish) wekî /baklaˈva/ tê bilêvkirin.

Baklava

Bilêvkirin (IPA) /baklaˈva/

Dehan qatên xamirê yên mîna kaxezê zirav, bi fistiq an gwalxê hûrkirî, di rûnê çêrandinê de tên pijandin û bi şerbeta şekir têne temamkirin.

Herwiha wekî tê zanîn: Fıstıklı baklava · Antep baklavası

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Hêk

Hêk û berhemên hêkan dihewîne

Şîr (laktoz jî tê de)

Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de)

Gûzên darê

Fistiq · Gwîz

Fêkiyên bi qalik û berhemên wan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Baklava ji dehan qatên xamirê yên zirav, bi fêkiyên hişk ên hûrkirî, di rûnê çêrandinê de tê pijandin û bi şerbetê tê şilkirin. Ew şîrîniya herî naskirî ya Tirkiyeyê û ji maseya berfireh a Osmanî û Rojhilata Navîn e. Çêkirina wê hunereke pisporiyê ye; piraniya xwaringehan wê ji baklavaciyeke pispor dikirin, ne ku li metbexa xwe çêbikin.

Ew bi rastî çi ye

Pelên yufkayê (xamireke filo) têne vekirin heta ku hema wekî şefaf bibin, paşê li ser hev tên rêzkirin — gelek caran çil qat an zêdetir — û di navbera wan de rûn tê rijandin; di nîvê de jî têlkirina fistiq an gwalxê hûrkirî tê danîn — yek an ya din, ne her du di her porsiyonê de. Di reçeteya Antepê de xamir hêk jî dihewîne. Heta zêrîn dibin tên pijandin, û şerbeta şekir piştî ku ji firnê derketin li ser wan tê rijandin: rêbazeke kevneşopî şerbeta sarkirî li ser şîrînîya germ dirijîne da ku qat çirçirok bimînin, lê aşpêjên din berovajî dikin.

Ev şerbet ji şekir, av û lîmonê pêk tê; reçeteya tomarkirî ya Antepê şerbeta şekir li şûna hingiv bi kar tîne, her çend baklava li deverên din pir caran bi hingiv tê çêkirin. Hevsengiya wê hunera sereke ye: şerbet kêm be hişk dibe, zêde be qatên xamirê nerm dibin.

Gaziantêb bajara pîvanê ji bo baklavaya Tirkiyeyê ye, û Antep Baklavası nîşana erdnîgarî ya parastî ya Yekîtiya Ewropayê ye — parastin vê nav û reçeteyê digire nav xwe, ne baklavayê bi giştî.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bi pariyên biçûk, wekî çargoşe an rombê tê birîn — gelek şîrîn û têrker e.
Bi çay an qehweya Tirkiyeyê re, kêm caran bi tenê.
Di cureyên cuda de: sarma ya pêçayî, an şöbiyet bi tijîkirina qaymaxê.
Carinan bi qaymaxê (mastê rûnî yê stûr) re tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Fêkiyê hişk bi nav bikin — fistiq an gwalx — û nelêxin ku her du di her parçeyê de hene. Ew bihayê diyar dike û yekem tişt e ku mêvan jê dipirsin.
Wê bi parçe an bi giranî bifroşin, wekî dikanên baklavayê dikin, ne wekî porsiyoneke nezelal.
Alerjenan bi zelalî nîşan bidin: gluten, hêk, fêkiyên hişk û şîrewarî; fêkiyê hişk bi tijîkirinê ve girêdayî ye, fistiq an gwalx.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

Baklava çi ye?: Dehan qatên xamirê yên mîna kaxezê zirav, bi fistiq an gwalxê hûrkirî, di rûnê çêrandinê de tên pijandin û bi şerbeta şekir têne temamkirin.
Baklava ji ku tê?: Baklava — welatê çavkaniyê: Türkiye.
Baklava ji çi hatiye çêkirin?: Xamirkê yufka, fistiq, gwalx, rûn, şerbeta şekir, lîmon, hêk.
Baklava kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Hêk û berhemên hêkan dihewîne. Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de). Fêkiyên bi qalik û berhemên wan dihewîne.
Baklava bi çi navê din tê naskirin?: Fıstıklı baklava, Antep baklavası.
Baklava çawa tê bilêvkirin?: Baklava (Turkish) wekî /baklaˈva/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.