Conch chowder

Kaj pravzaprav je

Bahamska juha z nežnimi kosi konha v začinjeni juhi z zelenjavo.

Conch chowder počasi kuha kose konha z zelenjavo, kot sta korenje in krompir, v slani juhi. Gre za znan način, kako na otokih postreči konha. Recepti in barva juhe se razlikujejo.

Conch chowder uporablja meso v kuhani juhi, ne pa da bi ga postregli surovega ali pražili. Kosi se kuhajo z aromatično zelenjavo in juho, dokler niso mehki, krompir in korenje pa naredita skledo bolj sitno. Chowder je ena od značilnih bahamskih jedi s konhom. Paradižnik nekaterim različicam da bolj rdečo juho, druge pa se zanašajo na lažjo osnovo. Stran zato opisuje skupino jedi in ne predpisuje ene same barve ali formule začimb.

Kako se postreže

• Postreženo vroče kot predjed ali lahek obrok.
• Pogosto spremljano s kruhom ali johnny cakeom.
• Recepti se razlikujejo; opišite različico, ki je dejansko pripravljena.

Postrezite vročo kot predjed ali lahek obrok, s konhom in zelenjavo, razporejenima po juhi. Kruh ali johnny cake lahko spremljata skledo, vendar ju je treba navesti ločeno. Zgoščena ali s smetano obogatena različica je hišna variacija; navedite jo, namesto da predpostavljate, da vsak chowder vsebuje mlečne izdelke.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, da jed vsebuje mehkužce (školjke), in potrdite vrsto.
• Hranilne vrednosti so približne ocene na 100 g, ne laboratorijska analiza.

Konh označite kot mehkužca iz skupine školjk ter navedite dejansko juho, zelenjavo in zgoščevalo. Določite vsa mlečna ali moka, ki jo doda kuhinja. Kruh ali johnny cake naj bo v opisu spremljave, ne v sestavi juhe, razen če je postrežen v skledi.