Sopa de Maní

Kaj pravzaprav je

Bolivijska arašidova juha, običajno kuhana z zelenjavo in včasih z govedino ali piščancem, nato postrežena s krompirjem ali testeninami.

Ocvrt krompir, kjer se uporablja, se običajno doda na koncu, da ostane hrustljav ob kremasti juhi. Vprašajte, ali skleda vsebuje testenine ali le krompir in zelenjavo, saj se pojavljata obe različici.

Mleti arašidi se v juho zmešajo ali vmešajo, da nastane značilna gostota juhe. Glede na recept se meso lahko kuha v loncu, krompir, zelenjava ali testenine pa jed naredijo bolj sitno. Nekatere različice so postrežene s hrustljavimi ocvrtimi krompirjevimi palčkami, ki dodajo nasprotno teksturo; tega dodatka ne gre obravnavati kot splošnega. Ta bolivijska različica temelji na arašidih; kuhinje lahko uporabijo govedino ali piščanca, vendar ni nujno, da uporabijo oboje. Arašidi so značilen alergen, dodane testenine pa lahko vsebujejo pšenico.

Bolivijska arašidova juha, običajno kuhana z zelenjavo in včasih z govedino ali piščancem, nato postrežena s krompirjem ali testeninami.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno kot predjed v obroku.
• Ponudite priloge, ki so v lokalni različici običajne.
• Sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite tradicionalno ime jedi in v preprostem jeziku razložite ključne sestavine.
• Navedite določeno pripravo in ponujene priloge.
• Pred trditvami o alergenih preverite sestavine in prakse preprečevanja navzkrižne kontaminacije s kuhinjo.