Sveža pulaka likoliko

Kaj pravzaprav je

Sveža pulaka likoliko je tuvalska jed iz pulake, dušene do mehkega in zaključene s kokosovo smetano. Pri eni izvedbi se gomolji pred kuhanjem olupijo, očistijo in narežejo, nato se po želji doda kuhan toddy ter ob nizki temperaturi vmeša kokosova smetana. Sveže gomolje pulake se skuha v vodi, po želji se doda kuhan toddy, nato pa se ob nizki temperaturi vmeša kokosova smetana. Priprava traja približno petinštirideset minut in je za šest porcij.

Okus dajejo korenovka, kokosova smetana in, kadar se uporabi, sladkajoči toddy. Gomolji se pred kuhanjem olupijo, očistijo in narežejo. Ko so mehki, se nekaj časa dušijo najprej s toddyjem, nato s kokosovo smetano, ob nenehnem mešanju. Med kuhanjem se lahko doda voda, da pulaka ne zagori. Gre za jed, kuhano v loncu, drugačno od fekei pulake, pri kateri se strgana korenovka zavije v liste in speče.

Pulaka je velika močvirska kolokazija, ki raste na atolih Tuvalu; če izvorne rastline ni na voljo, navedite nadomestek. «Likoliko» označuje točno ta recept; ne uporabljajo vse kuhane pulake enakega imena ali sestave.

Kako se postreže

• Postrežite toplo, ko je pulaka mehka in prelita s kokosovo smetano.
• Med dodajanjem smetane jed nežno mešajte, da ne zagori.
• Navedite, ali je kuhan toddy vključen; je izbiren.
• Hranite na varni temperaturi za postrežbo tople hrane in preostanke hitro ohladite.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Uporabite «Sveža pulaka likoliko» in opišite jo kot tuvalsko pulako, dušeno s kokosovo smetano.
• Navedite, ali se uporablja toddy, in v tradicionalen opis ne dodajajte neoverjenih sestavin.
• Ne zamenjajte je s fekei pulako, zavito v liste.
• Jasno navedite kokos in preverite morebitne alergene, ki jih prinesejo dodatki restavracije.

Prehranska vrednost je nizko zanesljiva ocena na 100 g kuhane močvirske kolokazije in kokosove smetane, z izbirnim toddyjem. Natančne vrednosti energije in sladkorja so odvisne od količin kokosove smetane in sladila. V dokumentirani osnovi ni nobenega alergena s seznama EU; preverite vse dodatke in navzkrižno kontaminacijo.