Diri ak Djon Djon

Kaj pravzaprav je

Diri ak Djon Djon je haitijska riža, kuhana v temni, aromatični juhi iz posušenih gob djon djon.

Posušene gobe djon djon namočimo ali kuhamo v vodi, da se izluži njihova globoka barva in zemeljski okus. Precejano juho nato uporabimo za kuhanje riža, pogosto s česnom, čebulo in zelišči. Sama goba se lahko glede na kuharja nasekljana tudi doda nazaj. Odločilna značilnost je, da riž prevzame barvo in okus gobove juhe, zaradi česar je temen in ima mesen vonj. Ni to preprosto riž, obarvan z začimbami, ali splošna gobova rižota; djon djon jedi daje ime in značaj.

Nekateri recepti vključujejo grah ali morske plodove, ta različica pa temelji na rižu z gobami brez dodatnih morskih plodov. Kozice ali druge lupinarje je treba jasno navesti, ker spremenijo seznam alergenov. Riž običajno postrežejo kot del večjega obroka skupaj z mesom, ribo ali zelenjavo, vendar so te priloge ločene. Moč gobove juhe in izbor zelišč se razlikujeta od gospodinjstva do gospodinjstva, zato barva sama ne določa enotnega recepta.

Kako se postreže

Postrezite vročo kot prilogo k rižu ali kot škrob v središču krožnika. Morske plodove ali grah naj bodo vidni in označeni kot dodatki. Če postrežete z omako, porcijo riža razdelite tako, da se njegov gobji okus ne izgubi v omaki.

Kako ga zapisati na jedilnik

Ohranite haitijsko ime in pojasnite, da je riž kuhan v juhi iz gob djon djon. Morske plodove, grah in juho navedite le, če so uporabljeni; pred trditvami o alergenih preverite dejanske sestavine.