Xima

Kaj pravzaprav je

Trdna koruzna kaša, ki je v Mozambiku osnovno živilo, postrežena z omakami, zelenjavo ali enolončnicami.

Xima je trdna koruzna kaša, ki je v Mozambiku in sosednjih delih južne Afrike osnovno živilo. V Mozambiku se običajno poda k enolončnicam in omakam. Pripravi se tako, da koruzno moko skuhamo z vodo in mešamo, dokler se ne zgosti. Konsistenca in vrsta koruznega izdelka se razlikujeta, vendar je rezultat običajno dovolj trden, da ga je mogoče porcionirati in jesti z drugo hrano.

Koruzna moka se postopoma vmeša v vročo vodo in kuha ob mešanju, da se preprečijo grudice in škrob lepo zgosti. Mehkejšo kašo lahko jemo z žlico, trdnejšo pa oblikujemo ali zajemamo z rokami, da spremlja omastno jed. Natančna zmletost, razmerje med moko in vodo ter čas kuhanja se razlikujejo glede na gospodinjstvo in regijo. Xima je osnovni škrobni prilogi, ni pa omaka ali popoln obrok z obvezno prelivo.

Pogosto se postreže z zelenjavo, fižolom, ribo, mesom ali enolončnico. Ti dodatki prinašajo okuse in sestavine, ki jih navadna kaša nima. Podobne koruzne kaše imajo v južni Afriki lokalna imena. Ta opis uporablja mozambiško ime in ne trdi, da širša jed pripada izključno eni državi.

Kako se postreže

Postrežemo toplo kot škrobno prilogo obroka, s omako ali enolončnico ločeno ali pa z njo na krožniku. Konsistenca naj ustreza običajni različici v kuhinji.

Kako ga zapisati na jedilnik

Xima opišite kot trdo koruzno kašo in navedite spremljajočo jed. Preverite, ali je narejena samo iz koruzne moke ali vsebuje tudi drugo moko, in preden podate prehranske trditve, preverite skupno kuhinjsko opremo.