Kossai

Çfarë është në të vërtetë

Kossai janë qoftë të thekshme të bëra nga brumë me fasule me sy të zi, në komunitetet Hausa, përfshirë Nigerin.

Fasulet me sy të zi lahen dhe ngjiten në brumë, më pas erëzohen dhe skuqen në porcione të vogla. Qoftët marrin një sipërfaqe të skuqur ndërsa brenda mbeten të buta. Disa versione rrihen ose ajrosen para skuqjes. Emri kossai përdoret në Niger dhe në të gjithë traditat ushqimore Hausa; akara është një emër i lidhur ose alternativ në disa vende. Ai është i përbashkët në rajon.

Baza me leguminoza i jep kossai-t një shije të kripur dhe e bën atë një gjë ushqyese për t'u ngrënë si meze. Erëzat mund të përfshijnë qepë, speca ose aromatikë të tjerë, por recetat ndryshojnë. Mund të hahet i thjeshtë, me një salcë ose si pjesë e një vakti më të madh; këto kombinime janë opsionale. Meqenëse skuqet, vaji dhe tiganja e përbashkët kanë rëndësi për pretendimet dietike. Leguminozat vetë duhet të përmenden qartë, dhe shoqëruesit nuk duhet të numërohen si përbërës, përveç nëse përzihen në brumë.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë pak pas skuqjes, në porcione të vogla. Sipërfaqja e thekshme ruhet më mirë duke shmangur një enë të mbyllur fort që mban avull. Nëse ofrohet një salcë për zhytje, bukë ose sos, identifikojeni veçmas dhe thoni nëse është e përfshirë.

Si ta shkruani në menu

Quajeni kossai qoftë me fasule me sy të zi dhe ruajeni emrin nga Nigeri/Hausa. Emërtoni erëzat dhe vajin e skuqjes, dhe konfirmoni praktikat e tiganjës së përbashkët përpara se të bëni pretendime për alergjenët.