尼日尔豪萨豇豆炸饼（Kossai）

究竟是什么

Kossai 是豪萨饮食中的黑眼豆面糊炸饼，尼日尔也很常见。

将黑眼豆泡软后磨成面糊，调味并分成小份油炸。外层炸至焦黄，内里仍然柔软。有些版本会在油炸前将面糊打发或用其他方式充气。Kossai 这一名称在尼日尔及更广泛的豪萨饮食传统中使用；有些地方也称 akara。它是区域共享的小吃。

豆类底料带来咸香风味和饱腹感。调味可能包括洋葱、辣椒或其他芳香食材，但配方各异。可原味食用，搭配酱汁，或作为更大餐食的一部分；这些搭配并非固定。由于采用油炸方式，饮食声明还需考虑食用油和共用炸锅。应清楚说明豆类，并将蘸酱与浇头分开列出，除非确实拌入面糊。

如何供应

炸好后尽快趁热或温热分小份供应。避免用密封容器盖住，以免蒸汽使酥脆外层变软。若附蘸酱、面包或其他酱汁，应单独说明是否包含。

菜单上怎么写

描述为黑眼豆炸饼，并保留尼日尔／豪萨名称。注明调味料和炸油，并在作出过敏原声明前核实共用炸锅情况。