Kossai

Co to doopravdy je

Kossai jsou křupavé smažené placky z těsta z černookých fazolí v komunitách Hausa, včetně Nigeru.

Černooké fazole se namočí, rozemelou na těsto, ochutí a smaží se v malých porcích. Placky získají zlatohnědou vnější slupku, uvnitř zůstanou měkké. Některé verze se před smažením našlehají nebo jinak provzdušní. Název kossai se používá v Nigeru a napříč tradicemi kuchyně Hausa; akara je v některých oblastech příbuzný nebo alternativní název. Pokrm je rozšířený v celém regionu.

Základ z luštěnin dodává kossai pikantní chuť a dělá z něj sytý snack. Koření může zahrnovat cibuli, chilli nebo jiné aromatické přísady, recepty se ale liší. Lze je jíst nature, s omáčkou nebo jako součást většího jídla; tyto doplňky jsou volitelné. Protože se pokrm smaží, jsou pro tvrzení o dietních vlastnostech důležité olej a sdílená fritéza. Luštěniny by měly být uvedeny jasně a přílohy se nepočítají jako suroviny, pokud se nemíchají do těsta.

Jak se to podává

Podávejte horké nebo teplé krátce po usmažení, v malých porcích. Křupavost se nejlépe zachová, pokud se placky nedávají do těsně uzavřené nádoby, kde se hromadí pára. Pokud je součástí dip, pečivo nebo omáčka, uveďte je zvlášť a napište, zda jsou v ceně.

Jak to napsat do jídelního lístku

Pojmenujte kossai jako placky z černookých fazolí a ponechte název Niger/Hausa. Uveďte koření a olej na smažení a před tím, než učiníte tvrzení o alergenech, ověřte postupy při sdílení fritézy.