Frittatensuppe

Frittatensuppe adalah kaldu sapi bening dengan irisan tipis panekuk gurih mengapung di dalamnya. Ini sup pembuka sehari-hari di Austria, dibuat hampir hanya dari kaldu dan adonan panekuk—bahan yang biasanya sudah tersedia di banyak dapur.

Sebenarnya apa hidangan ini

Panekuk gurih tipis—disebut Frittate dan berkerabat dekat dengan crêpe—dibuat dari tepung, telur, dan susu. Adonan dimasak sebentar di kedua sisi dalam wajan datar, lalu digulung dan diiris melintang menjadi pita setelah cukup dingin untuk menahan bentuk. Pita panekuk dimasukkan ke mangkuk dan kaldu sapi yang panas serta bening dituangkan di atasnya pada saat terakhir, cukup untuk menghangatkan panekuk tanpa membuatnya hancur ke dalam cairan.

Kaldunya harus benar-benar bening. Kaldu keruh atau terlalu berlemak merusak inti sup yang sangat sederhana ini; ketika satu-satunya bahan lain dalam mangkuk adalah beberapa pita panekuk, tidak ada tempat untuk menyembunyikan kaldu yang buruk.

Cara penyajiannya

• Dalam mangkuk bening agar kaldu dan pita panekuk pucat sama-sama terlihat.
• Sebagai hidangan pembuka dalam santapan lengkap, jarang disantap sendirian.
• Disajikan sederhana, dengan taburan kucai atau peterseli dan tanpa banyak tambahan lain.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gluten, telur, dan susu dari adonan panekuk.
• Jelaskan jika kaldu sayuran digunakan sebagai pengganti kaldu sapi; ini penggantian yang mudah dan umum.
• Sebutkan bahwa mutu hidangan ini sepenuhnya bergantung pada kaldunya; versi dari kubus kaldu menghasilkan sup yang jauh lebih tipis dan berbeda.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.