Gyoza
Opečené gyoza pre štyroch: asi tridsať bravčovo-kapustových pirôžkov v tenkých pšeničných plátkoch, opečených dospodu do chrumkava a potom podusených na tej istej panvici, s dipom zo sójovej omáčky, octu a chili.
Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepokSójaSezamové semená
Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich
Sója · Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich
Sezamové semená · Obsahuje sezamové semená a výrobky z nich
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia433kcal22 %
- Sacharidy
- 37,6g14 %
- Tuky
- 23,3g33 %
- Bielkoviny
- 18,8g38 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 1 h 10 min
- Náročnosť
- Stredné
Postup
Krok 1
10 minPosoľte a vyžmýkajte kapustu
Kapustu nasekajte veľmi jemno, na kúsky nie väčšie ako 3 mm. Zmiešajte ju so soľou v miske a nechajte stáť 10 minút. Soľ vytiahne vodu, ktorá by inak rozmočila plnku a roztrhla plátky cesta. Kapustu zabaľte do čistej utierky a silno ju vyžmýkajte nad drezom, kým nebude kompaktná a nevyteká už žiadna tekutina. Malo by zostať asi 160 g. Kým stojí, nastrúhajte cesnak a zázvor a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké plátky.
kapusta250 g
soľ0,5 ČL
Krok 2
2–3 minZmiešajte plnku
Mleté bravčové mäso dajte do misky s cesnakom, zázvorom, jarnou cibuľkou, 1 polievkovou lyžicou sójovej omáčky, sezamovým olejom a korením. Miešajte energicky v rovnakom smere asi 1 minútu, kým mäso nezlepí a nebude lepkavé ako pasta. Vmiešajte vyžmýkanú kapustu. Na kontrolu korenenia opražte čajovú lyžičku zmesi na malej panvici a ochutnajte. Plnka má byť pikantná, s výraznou chuťou zázvoru a cesnaku. Kým pripravujete plátky cesta, dajte plnku vychladiť.
mleté bravčové mäso250 g
cesnak2 strúčiky
zázvor15 g
jarná cibuľka30 g
sójová omáčka1 PL
sezamový olej1 ČL
čierne korenie0,5 ČL- kapusta250 g
Krok 3
20–25 minPlňte a záhybte gyoza
Plátok cesta položte na dlaň a do stredu dajte rovnú polievkovú lyžicu plnky, asi 15 g. Polovicu okraja navlhčite prstom namočeným do vody. Plátok preložte do polmesiaca a prednú hranu zalámte do 5 alebo 6 malých záhybov, každý pritlačte k rovnému zadnému okraju. Pevne zatvorte, aby v gyoze nezostal vzduch ani plnka. Každú gyozu položte na dno na pomúčenú tácku a zvyšok prikryte vlhkou utierkou, lebo plátky rýchlo vysychajú.
pšeničné cesto270 g
Krok 4
8–10 minOpečte, podusťte, pripravte dip
Na panvici s pokrievkou o priemere 28 cm s nepriľnavým povrchom rozohrejte polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokú teplotu. Vložte 15 gyoza plochou stranou nadol a opekajte 2 minúty bez premiestňovania, kým spodky nezlátnu. Prilejte 50 ml vody, hneď prikryte a podusťte 5–6 minút, kým voda nezmizne a plátky nebudú priehľadné. Prerezaná gyoza nesmie byť ružová a sonda v plnke ukazuje 75 °C. Odkryte, dopečte 1 minútu a vyberte. Postup zopakujte so zvyškom. Zvyšné tri polievkové lyžice sójovej omáčky zmiešajte s octom a chili olejom na dip.
rastlinný olej2 PL
voda100 ml- sójová omáčka3 PL
ryžový ocot3 PL
čili olej1 ČL
Prečo jedna panvica slúži na dve úlohy
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!