Гьоза
Пържени гьоза за 4 души: около 30 пелмени със свинско и зеле в тънки пшенични кори, запечени отдолу до хрупкавост, след което се задушават в същия тиган. Сервират се със сос от соев сос, оцет и люто чили масло.
Алергени в тази рецептаЗърнени (глутен)СояСусамово семе
Зърнени (глутен) · Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа
Соя · Съдържа соя и продукти на нейна основа
Сусамово семе · Съдържа сусамово семе и продукти на негова основа
Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.
Хранителни стойности · На порция
Енергия433kcal22%
- Въглехидрати
- 37,6g14%
- Мазнини
- 23,3g33%
- Белтъчини
- 18,8g38%
Дял от дневната референтна консумация за възрастен
Изчислено по съставките. Реалните стойности зависят от марките и порциите.
- Общо време
- 1 ч 10 мин
- Трудност
- Средно
Приготвяне
Стъпка 1
10 минПосолете и изцедете зелето
Нарежете зелето много ситно, на парчета не по-големи от 3 мм. Смесете го със солта в купа и оставете за 10 минути. Солта изтегля водата, която иначе би размокрила плънката и би разцепила кората. Завийте зелето в чиста кърпа и го изстискайте силно над мивката, докато стане компактно и вече не тече течност. Трябва да останат около 160 г. Докато почива, настържете чесъна и джинджифила и нарежете зеления лук на тънко.
зеле250 g
сол0,5 ч.л.
Стъпка 2
2–3 минСмесете плънката
Сложете свинското мляно в купа със чесъна, джинджифила, зеления лук, 1 супена лъжица от соевия сос, сусамовото масло и пипера. Бъркайте енергично в една посока около 1 минута, докато месото стане лепкаво и пастообразно. Добавете изцеденото зеле. За проверка на подправянето запържете 1 чаена лъжичка от сместа в малък тиган и опитайте. Плънката трябва да е солена и ароматна, с добре усетени джинджифил и чесън. Охладете я, докато подреждате корите.
Мляно свинско250 g
чесън2 скилидки
джинджифил15 g
Зелен лук30 g
Соев сос1 с.л.
Сусамово олио1 ч.л.
черен пипер0,5 ч.л.- зеле250 g
Стъпка 3
20–25 минПълнете и заформяйте
Дръжте кора на дланта си и сложете 1 равна супена лъжица плънка, около 15 г, в центъра. Навлажнете половината от ръба с пръст, потопен във вода. Сгънете кората на полумесец, след което нагънете предния ръб на 5 или 6 малки гофрета, като притиснете всяко към плоския заден ръб. Затворете плътно, така че да не остане въздух или плънка. Поставяйте всяка гьоза на дъното ѝ върху тава, посипана с брашно, а останалите държте под влажна кърпа, тъй като кората бързо изсъхва.
Пшенично тесто270 g
Стъпка 4
8–10 минПържене, задушаване, сос
Загрейте 1 супена лъжица от маслото в тиган с капак 28 см с незалепващо покритие на средно-силен огън. Сложете 15 гьоза с плоската страна надолу и пържете 2 минути, без да ги местите, докато дъната станат златисти. Налейте 50 мл вода, веднага затворете капака и задушавайте 5–6 минути, докато водата се изпари и кората стане прозрачна. Разрязана гьоза не показва розово, а сонда в плънката показва 75 °C. Свалете капака, запечете още 1 минута и извадете. Повторете с останалите. За соса смесете останалите 3 супени лъжици соев сос с оцета и люто чили масло.
растително масло2 с.л.
Вода100 ml- Соев сос3 с.л.
Оризов оцет3 с.л.
Олио с люти чушки1 ч.л.
Защо един тиган върши две работи
Сервиране
Съхранение
Още рецепти
Приятен апетит!