გიოზა
ოთხი კაცისთვის განკუთვნილი ტაფაზე შემწვარი გიოზა: დაახლოებით ოცდაათი ბოყვი ღორის ხორცითა და კომბოსტოთი თხელ ხორბლის გარსში. ფუძეები ისე იწვება, სანამ არ გახრაკულდება, შემდეგ იმავე ტაფაზე ორთქლში იხარშება. მიირთმევა სოიოს, ძმარისა და ჩილის ზეთის სოუსით.
ალერგენები ამ რეცეპტშიმარცვლეული (გლუტენი)სოიასეზამი (ქუნჯუთი)
მარცვლეული (გლუტენი) · შეიცავს გლუტენის შემცველ მარცვლეულს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
სოია · შეიცავს სოიას და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
სეზამი (ქუნჯუთი) · შეიცავს სეზამის თესლს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია433kcal22%
- ნახშირწყლები
- 37.6g14%
- ცხიმი
- 23.3g33%
- ცილა
- 18.8g38%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 1 hr 10 min
- სირთულე
- საშუალო
მომზადება
ნაბიჯი 1
10 minკომბოსტოს დამარილება და გაწურვა
დაჭერით კომბოსტო ძალიან წვრილად, ნაჭრებად არაუმეტეს 3 mm. აურიეთ მარილთან ერთად ჭურჭელში და დატოვეთ 10 წუთი. მარილი იზიდავს წყალს, რომელიც წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსს დაასველებდა და გარსებს გახეთქავდა. გახვიეთ კომბოსტო სუფთა ქსოვილში და ძლიერად გაწურეთ ნიჟარაზე, სანამ არ შეკუმშულა და სითხე აღარ გამოვა. დარჩენილი უნდა იყოს დაახლოებით 160 g. სანამ დგას, დაჭერით ნივრი და კოჭი სახეხზე, ხოლო მწვანე ხახვი თხლად დაჭერით.
კომბოსტო250 g
მარილი0.5 ჩაის კოვზი
ნაბიჯი 2
2–3 minშიგთავსის მომზადება
ჩაყარეთ ღორის ფარში ჭურჭელში ნივრთან, კოჭთან, მწვანე ხახვთან, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსთან, ქუნჯუტის ზეთთან და წიწაკასთან ერთად. აურიეთ ძლიერად 1 მიმართულებით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი წებოვანი და პასტისებური არ გახდება. ჩაურიეთ გამოწურული კომბოსტო. გემოს შესამოწმებლად შეწვით მცირე ტაფაზე 1 ჩაის კოვზი შიგთავსი და გასინჯეთ. შიგთავსი უნდა იყოს მარილიანი, ნივრისა და კოჭის გემო კი მკაფიოდ იგრძნობოდეს. გააციეთ, სანამ გარსებს დააყენებთ.
ღორის ფარში250 g
ნიორი2 კბილი
ჯანჯაფილი15 g
მწვანე ხახვი30 g
სოიოს სოუსი1 სუფრის კოვზი
სეზამის ზეთი1 ჩაის კოვზი
შავი პილპილი0.5 ჩაის კოვზი- კომბოსტო250 g
ნაბიჯი 3
20–25 minშევსება და დახვევა
დაიჭირეთ გარსი ხელის გულზე ბრტყლად და შუაში ჩადეთ დონემდე სავსე სუფრის კოვზი შიგთავსი, დაახლოებით 15 g. დაასველეთ კიდის ნახევარი წყალში ჩაწოვილი თითით. გადაკეცეთ გარსი ნახევარმთვარედ და წინა კიდე დაჭერით 5 ან 6 პატარა ნაკეცად, თითოეული უკანა ბრტყელ კიდეზე დააწექით. მჭიდროდ დახურეთ, რომ ჰაერი ან შიგთავსი შიგნით არ დარჩეს. დადგით თითოეული ბოყვი ფუძეზე ფქვილმოყრილ ლანგარზე, ხოლო დანარჩენი დაფარეთ ნოტიო ქსოვილით, რადგან გარსები სწრაფად შრება.
ხორბლის ცომი270 g
ნაბიჯი 4
8–10 minშეწვა, ორთქლი და სოუსი
გაათბეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი სახურავიან 28 cm არაწებვად ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ჩააწყვეთ 15 გიოზა ბრტყელი მხრით ქვემოთ და შეწვით 2 წუთი, არ გადააბრუნოთ, სანამ ფუძეები ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით 50 ml წყალი, მაშინვე დაფარეთ და ორთქლზე მოხარშეთ 5–6 წუთი, სანამ წყალი არ გაქრება და გარსები გამჭვირვალედ არ გამოიყურებოდეს. დაჭრილ ბოყვში ვარდისფერი არ უნდა ჩანდეს, ხოლო შიგთავსში ჩადებული ზონდი აჩვენებს: 75 °C. გახსენით, 1 წუთით გახრაკეთ და ამოიღეთ. გაიმეორეთ დანარჩენით. დარჩენილი სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი აურიეთ ძმართან და ჩილის ზეთთან, რომ მიირთვათ სოუსთან ერთად.
მცენარეული ზეთი2 სუფრის კოვზი
წყალი100 mL- სოიოს სოუსი3 სუფრის კოვზი
ბრინჯის ძმარი3 სუფრის კოვზი
ჩილის ზეთი1 ჩაის კოვზი
რატომ ერთი ტაფა ორ საქმეს ასრულებს
მიტანა
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!