Gyoza
Stekta gyoza för fyra: ungefär trettio fläsk- och kålfyllda degknyten i tunna vetedegsblad, stekta tills undersidorna är krispiga och sedan ångkokta i samma panna, serverade med en dipp av soja, vinäger och chili.
Allergener i det här receptetSpannmål (gluten)SojaSesamfrön
Spannmål (gluten) · Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav
Soja · Innehåller sojabönor och produkter framställda därav
Sesamfrön · Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.
Näring · Per portion
Energi433kcal22 %
- Kolhydrat
- 37,6g14 %
- Fett
- 23,3g33 %
- Protein
- 18,8g38 %
Andel av en vuxens dagliga referensintag
Uppskattat utifrån ingredienserna. Faktiska värden varierar med varumärken och portioner.
- Total tid
- 1 tim 10 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Gör så här
Steg 1
10 minSalta och pressa kålen
Hacka kålen mycket fint, i bitar som är högst 3 mm stora. Blanda den med saltet i en skål och låt stå i 10 minuter. Saltet drar ut vatten som annars gör fyllningen blöt och får degbladen att spricka. Linda in kålen i en ren duk och pressa hårt över diskhon tills den är kompakt och ingen vätska mer kommer ut. Det ska bli cirka 160 g kvar. Medan den står, riv vitlöken och ingefäran och skiva salladslöken tunt.
kål250 g
salt0,5 tsk
Steg 2
2–3 minBlanda fyllningen
Lägg köttfärsen i en skål med vitlök, ingefära, salladslök, 1 msk av sojasåsen, sesamoljan och peppar. Rör kraftigt åt samma håll i ungefär 1 minut, tills köttet blir kladdigt och pastaliknande. Vänd ner den utpressade kålen. För att kontrollera kryddningen steker du 1 tesked av blandningen i en liten panna och smakar. Fyllningen ska smaka salt och god, och ingefära och vitlök ska märkas tydligt. Kyl den medan du lägger fram degbladen.
fläskfärs250 g
vitlök2 klyftor
ingefära15 g
salladslök30 g
sojasås1 msk
sesamolja1 tsk
svartpeppar0,5 tsk- kål250 g
Steg 3
20–25 minFyll och plissera
Håll ett degblad platt i handflatan och lägg 1 jämn msk fyllning, cirka 15 g, i mitten. Fukta halva kanten med ett finger doppat i vatten. Vik degbladet över till en halvmåne och plissera den främre kanten i fem eller sex små veck, tryck var och en mot den släta bakre kanten. Förslut ordentligt så att ingen luft eller fyllning blir instängd. Ställ varje gyoza på undersidan på en mjölad bricka och håll resten under en fuktig duk, eftersom degbladen torkar snabbt.
vetedeg270 g
Steg 4
8–10 minStek, ånga och gör dipp
Hetta upp 1 msk av oljan i en panna med lock och non-stick-beläggning, 28 cm, på medelhög till hög värme. Lägg i 15 gyoza med den platta sidan nedåt och stek i 2 minuter utan att flytta på dem, tills undersidorna är gyllene. Häll i 50 ml vatten, lägg på locket direkt och ånga i 5–6 minuter, tills vattnet har försvunnit och degbladen ser genomskinliga ut. En uppskuren gyoza visar ingen rosa färg, och en stektermometer i fyllningen visar 75 °C. Ta av locket, låt krispa i 1 minut och lyft upp. Upprepa med resten. Blanda de återstående tre msk sojasåsen med vinägern och chiliolja till dippen.
vegetabilisk olja2 msk
vatten100 ml- sojasås3 msk
risvinäger3 msk
Chiliolja1 tsk
Varför en panna klarar två moment
Servering
Förvaring
Fler recept
Smaklig måltid!