Gyoza la tigaie
Gyoza prăjite la tigaie, pentru patru persoane: circa treizeci de găluște cu porc și varză, în foi subțiri de grâu, prăjite până când baza devine crocantă, apoi aburite în aceeași tigaie, cu un sos din sos de soia, oțet și ulei iute.
Alergeni în această rețetăCereale (gluten)SoiaSemințe de susan
Cereale (gluten) · Conține cereale care conțin gluten și produse derivate
Soia · Conține soia și produse derivate
Semințe de susan · Conține semințe de susan și produse derivate
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
Nutriție · Per porție
Energie433kcal22 %
- Carbohidrați
- 37,6g14 %
- Grăsimi
- 23,3g33 %
- Proteine
- 18,8g38 %
Procent din aportul zilnic de referință al unui adult
Estimat pe baza ingredientelor. Valorile reale variază în funcție de mărci și porții.
- Timp total
- 1 oră 10 min.
- Dificultate
- Mediu
Mod de preparare
Pasul 1
10 min.Sărați și stoarceți varza
Tocați varza foarte fin, în bucăți de cel mult 3 mm. Amestecați-o cu sarea într-un bol și lăsați-o 10 minute. Sarea scoate apa care altfel ar înmuia umplutura și ar sparge foile. Înfășurați varza într-un prosop curat și stoarceți-o bine deasupra chiuvetei până devine compactă și nu mai iese lichid. Ar trebui să rămână circa 160 g. Cât stă, rasați usturoiul și ghimbirul și tăiați ceapa verde subțire.
varză250 g
sare0,5 lingurițe
Pasul 2
2–3 min.Amestecați umplutura
Puneți carnea de porc tocată într-un bol cu usturoiul, ghimbirul, ceapa verde, 1 lingură de sos de soia, uleiul de susan și piperul. Amestecați energic, într-o direcție, timp de circa un minut, până când carnea devine lipicioasă și pastoasă. Adăugați varza stoarsă. Pentru a verifica condimentarea, prăjiți o linguriță din amestec într-o tigaie mică și gustați-l. Umplutura trebuie să fie gustoasă, cu ghimbirul și usturoiul bine simțite. Răciți-o cât pregătiți foile.
carne tocată de porc250 g
usturoi2 căței
ghimbir15 g
ceapă verde30 g
sos de soia1 lingură
ulei de susan1 linguriță
piper negru0,5 lingurițe- varză250 g
Pasul 3
20–25 min.Umpleți și plisați
Țineți o foaie întinsă în palmă și puneți în mijloc o lingură cu nivel, circa 15 g de umplutură. Umeziți jumătate din margine cu un deget înmuiat în apă. Îndoiți foaia în semilună, apoi plisați marginea din față în cinci sau șase pliuri mici, apăsând fiecare pe marginea netedă din spate. Lipiți ferm, ca să nu rămână aer sau umplutură înăuntru. Așezați fiecare gyoza pe baza ei pe o tavă făinată și păstrați restul sub un prosop umed, deoarece foile se usucă repede.
aluat de grâu270 g
Pasul 4
8–10 min.Prăjiți, aburiți și pregătiți sosul
Încingeți o lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă cu capac, de 28 cm, la foc mediu-tare. Așezați 15 gyoza cu partea plată în jos și prăjiți-le 2 minute fără să le mișcați, până când baza devine aurie. Turnați 50 ml de apă, acoperiți imediat și aburiți 5–6 minute, până când apa s-a evaporat și foile par translucide. O gyoza tăiată nu trebuie să arate roz, iar un termometru cu sondă introdus în umplutură indică 75 °C. Descoperiți, lăsați-le să crape 1 minut și scoateți-le. Repetați cu restul. Amestecați cele 3 linguri rămase de sos de soia cu oțetul și uleiul de chili pentru sos.
ulei vegetal2 linguri
apă100 ml- sos de soia3 linguri
oțet de orez3 linguri
ulei de ardei iute1 linguriță
De ce 1 tigaie îndeplinește 2 sarcini
Servire
Păstrare
Mai multe rețete
Poftă bună!