Gyoza
Prženi gyoza za četiri osobe: oko trideset dumplinga sa svinjetinom i kupusom u tankim omotačima od pšeničnog brašna, prženih dok dno ne postane hrskavo, pa kuvanih na pari u istom tiganju, uz sos od soje, sirćeta i čilija.
Alergeni u ovom receptuŽitarice (gluten)SojaSusam
Žitarice (gluten) · Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih
Soja · Sadrži soju i proizvode od soje
Susam · Sadrži seme susama i proizvode od susama
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.
Nutritivne vrednosti · Po porciji
Energija433kcal22%
- Ugljikohidrati
- 37,6g14%
- Masti
- 23,3g33%
- Proteini
- 18,8g38%
Udeo u dnevnom referentnom unosu odrasle osobe
Procenjeno na osnovu sastojaka. Stvarne vrednosti zavise od brendova i porcija.
- Ukupno vreme
- 1 сат 10 мин
- Težina
- Srednje
Priprema
Korak 1
10 минPosolite i ocedite kupus
Naseckajte kupus vrlo sitno, na komadiće do 3 mm. Pomešajte ga sa solju u činiji i ostavite 10 minuta. So izvlači vodu koja bi inače učinila nadev kašastim i pocepala omotače. Zavijte kupus u čistu krpu i snažno ga ocedite iznad sudopere dok ne postane zbijen i dok ne izlazi više tečnosti. Trebalo bi da ostane oko 160 g. Dok odstoji, izrendajte beli luk i đumbir i tanko iseckajte mladi luk.
kupus250 g
so0,5 kašičica
Korak 2
2–3 минUmešajte nadev
Stavite mlevenu svinjetinu u činiju sa belim lukom, đumbirom, mladim lukom, 1 kašikom sojinog sosa, sezamovim uljem i biberom. Mešajte snažno u jednom smeru oko 1 minut, dok meso ne postane lepljivo i kašasto. Umešajte oceđeni kupus. Da proverite začinjenost, ispržite 1 kafenu kašičicu smese u malom tiganju i probajte. Nadev treba da bude slankast, a đumbir i beli luk da se dobro osete. Ohladite ga dok pripremate omotače.
mlevena svinjetina250 g
beli luk2 čena
đumbir15 g
mladi luk30 g
soja sos1 kašika
susamovo ulje1 kašičica
crni biber0,5 kašičica- kupus250 g
Korak 3
20–25 минPunite i nabirajte
Držite omotač ravno na dlanu i stavite u sredinu 1 ravnu kašiku nadeva, oko 15 g. Navlažite polovinu ivice prstom umočenim u vodu. Preklopite omotač u polumesec, pa nabirajte prednju ivicu u pet ili šest sitnih nabora, pritiskajući svaki na ravnu zadnju ivicu. Čvrsto zalepite da ne bi ostao vazduh ili nadev. Svaki gyoza spustite na ravnu stranu na pobrašnjenu tacnu, a ostale držite pod vlažnom krpom, jer se omotači brzo suše.
pšenično testo270 g
Korak 4
8–10 минPržite pa dinstajte
Zagrejte 1 kašiku ulja u neprijanjajućem tiganju prečnika 28 cm sa poklopcem na srednje jakoj vatri. Poredajte 15 gyoza ravnom stranom nadole i pržite 2 minuta bez pomeranja, dok dno ne porumeni. Sipajte 50 ml vode, odmah poklopite i dinstajte 5–6 minuta, dok voda ne ispari i omotači ne postanu prozirni. Presečen gyoza ne sme da pokazuje rozu boju, a termometar u nadevu treba da pokaže 75 °C. Skinite poklopac, dopecite 1 minut i izvadite. Ponovite sa ostalima. Pomešajte preostale 3 kašike sojinog sosa sa sirćetom i uljem sa čilijem za sos.
biljno ulje2 kašike
voda100 mL- soja sos3 kašike
pirinčano sirće3 kašike
ulje sa čilijem1 kašičica
Zašto jedan tiganj radi dva posla
Serviranje
Čuvanje
Još recepata
Prijatno!