Gyoza
Dört kişilik kızarmış gyoza: ince buğday hamurlarına sarılmış yaklaşık otuz domuz etli ve lahanalı mantı. Tabanları çıtır oluncaya kadar kızartılıp aynı tavada buharda pişirilir ve soya, sirke ve acı biberli sosla servis edilir.
Bu tarifteki alerjenlerTahıl (gluten)Soya fasulyesiSusam tohumu
Tahıl (gluten) · Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir
Soya fasulyesi · Soya ve soya ürünleri içerir
Susam tohumu · Susam ve susam ürünleri içerir
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
Besin değerleri · Porsiyon başına
Enerji433kcal%22
- Karbonhidrat
- 37,6g%14
- Yağ
- 23,3g%33
- Protein
- 18,8g%38
Yetişkin bir kişinin günlük referans alımının payı
Malzemelere göre tahmini değerlerdir. Gerçek değerler markalara ve porsiyon miktarına göre değişir.
- Toplam süre
- 1 sa. 10 dk.
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
Adım 1
10 dk.Lahanayı tuzlayın ve sıkın
Lahanayı çok ince doğrayın, parçalar en fazla 3 mm olsun. Bir kasede tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin. Tuz, aksi halde iç harcını sulandırıp hamuru yırtacak olan suyu çeker. Lahanayı temiz bir bezin içine koyun ve lavabonun üzerinde, sıvı çıkmayana ve sıkışık hale gelene kadar iyice sıkın; yaklaşık 160 g kalmalı. Bekleme sırasında sarımsağı ve zencefili rendeleyin, yeşil soğanı ince ince dilimleyin.
lahana250 g
tuz0,5 çay kaşığı
Adım 2
2–3 dk.İç harcını karıştırın
Kıymayı bir kaseye alın; sarımsak, zencefil, yeşil soğan, 1 yemek kaşığı soya sosu, susam yağı ve karabiberle birlikte ekleyin. Et macunumsu ve yapışkan hale gelene kadar, yaklaşık 1 dakika tek yönde sert karıştırın. Sıkılmış lahanayı ekleyip harca katın. Tuzunu kontrol etmek için karışımdan 1 çay kaşığı kadarını küçük bir tavada pişirip tadın. Harç lezzetli olmalı, zencefil ve sarımsak belli olmalı. Hamurları hazırlarken harcı buzdolabında soğutun.
domuz kıyma250 g
sarımsak2 diş
zencefil15 g
taze soğan30 g
soya sosu1 yemek kaşığı
susam yağı1 çay kaşığı
karabiber0,5 çay kaşığı- lahana250 g
Adım 3
20–25 dk.Doldurup kıvırın
Hamuru avuç içinizde düz tutun ve ortasına yaklaşık 15 g, düzgün bir yemek kaşığı dolusu iç harç koyun. Kenarın yarısını, parmağınızı suya batırarak ıslatın. Hamuru yarım ay şeklinde katlayın, sonra ön kenarı beş veya altı küçük kıvrımla kıvırın ve her birini düz arka kenara bastırarak tutturun. Hava ya da iç harç kalmayacak şekilde sıkıca kapatın. Her gyozayı tabanı üzerine oturtup unlanmış bir tepsiye dizin; kalanları nemli bir bezle örtün, çünkü hamur çabuk kurur.
buğday hamuru270 g
Adım 4
8–10 dk.Kızartın, buharda pişirin, sosu hazırlayın
Kapaklı 28 cm yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. 15 gyozayı düz yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve tabanları altın sarısı olana kadar, kıpırdatmadan 2 dakika kızartın. 50 ml su dökün, hemen kapatın ve 5–6 dakika buharda pişirin; su bitince ve hamurlar yarı saydam görününce hazırdır. Kesilen bir gyozada pembelik görünmemeli, iç harca batırılan termometre 75 °C göstermeli. Kapağı açın, 1 dakika daha kızartın ve çıkarın. Kalanlarla aynı işlemi tekrarlayın. Kalan üç yemek kaşığı soya sosunu sirke ve acı biberli yağla karıştırarak sosu hazırlayın.
bitkisel yağ2 yemek kaşığı
su100 ml- soya sosu3 yemek kaşığı
pirinç sirkesi3 yemek kaşığı
acı biber yağı1 çay kaşığı
Neden 1 tava iki iş görür
Servis
Saklama
Diğer tarifler
Afiyet olsun!