Gyoza
Smažená gyoza pro čtyři: asi třicet knedlíčků s vepřovým masem a zelím v tenkých pšeničných obalech, opečených do křupava na spodku a pak dopařených ve stejné pánvi, s dipem ze sojové omáčky, octa a chilli.
Alergeny v tomto receptuObiloviny (lepek)SójaSezamová semena
Obiloviny (lepek) · Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich
Sója · Obsahuje sóju a výrobky z ní
Sezamová semena · Obsahuje sezamová semena a výrobky z nich
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
Výživa · Na porci
Energie433kcal22 %
- Sacharidy
- 37,6g14 %
- Tuky
- 23,3g33 %
- Bílkoviny
- 18,8g38 %
Podíl z referenčního denního příjmu dospělého
Odhad vychází z ingrediencí. Skutečné hodnoty se liší podle značek a porcí.
- Celková doba
- 1 h 10 min
- Obtížnost
- Střední
Postup
Krok 1
10 minOsolte a vymačkejte zelí
Zelí nasekejte velmi jemně, na kousky nejvýše 3 mm velké. Promíchejte ho se solí v míse a nechte 10 minut odstát. Sůl vytáhne vodu, která by jinak náplň rozmočila a obaly by pak praskaly. Zelí zabalte do čisté utěrky a pořádně ho vymačkejte nad dřezem, dokud nebude hutné a nepustí už žádnou tekutinu. Mělo by zůstat asi 160 g. Zatímco zelí odpočívá, nastrouhejte česnek a zázvor a jarní cibulku nakrájejte na tenké kroužky.
zelí250 g
sůl0,5 ČL
Krok 2
2–3 minPřipravte náplň
Mleté vepřové maso vložte do mísy s česnekem, zázvorem, jarní cibulkou, 1 polévkovou lžící sojové omáčky, sezamovým olejem a pepřem. Intenzivně míchejte v jednom směru asi 1 minutu, dokud se maso nestane lepkavým a pastovitým. Zamíchejte vymačkané zelí. Na ochutnání opečte na malé pánvi čajovou lžičku směsi a ochutnejte ji. Náplň má být slaná a výrazná, s patrným zázvorem a česnekem. Než připravíte obaly, dejte ji vychladit.
mleté vepřové maso250 g
česnek2 stroužky
zázvor15 g
jarní cibule30 g
sójová omáčka1 PL
sezamový olej1 ČL
černý pepř0,5 ČL- zelí250 g
Krok 3
20–25 minNaplňte a zavřete
Obal položte na dlaň a doprostřed dejte 1 rovnou polévkovou lžíci náplně, asi 15 g. Prstem namočeným ve vodě navlhčete polovinu okraje. Obal přehněte do půlměsíce a přední okraj zřasením v pěti nebo šesti malých záhybech přitiskněte k rovnému zadnímu okraji. Pevně zavřete, aby v něm nezůstal vzduch ani náplň. Každý knedlík postavte na dno na moukou poprášený podnos a zbytek přikryjte vlhkým hadrem, protože obaly rychle vysychají.
pšeničné těsto270 g
Krok 4
8–10 minOpečte, dopařte, namíchejte dip
Na středně vysoké teplotě zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánvi s poklicí o průměru 28 cm s nepřilnavým povrchem. Vložte 15 gyoz plochou stranou dolů a opékejte 2 minuty bez hýbání, dokud spodky nezezlátnou. Nalijte 50 ml vody, ihned přikryjte a dopařujte 5–6 minut, dokud voda nezmizí a obaly nebudou průsvitné. Přeříznutý knedlík nesmí být růžový a sonda ve středu náplně ukazuje 75 °C. Odkryjte, dopečte ještě 1 minutu a vyndejte. Postup opakujte se zbytkem. Zbylé 3 polévkové lžíce sojové omáčky smíchejte s octem a chilli olejem na dip.
rostlinný olej2 PL
voda100 ml- sójová omáčka3 PL
rýžový ocet3 PL
chilli olej1 ČL
Proč jedna pánev zvládne dvě práce
Podávání
Skladování
Další recepty
Dobrou chuť!