Hoentoe

Vad det egentligen är

Bovetedumplings från Bhutans Haa-dal, traditionellt fyllda med grönsaker och lokal ost.

Hoentoe (även stavat hoentey) är bovetedumplings som förknippas med Haa-dalen. Dumplingskalen fylls med grönsaker och ost och ångas eller steks i stekpanna; lokala fyllningar varierar. Bhutan Travel beskriver regionala bovetedumplings som en specialitet i vissa distrikt.

Hoentoe, även skrivet hoentey, är en bovetedumpling som förknippas med Bhutans Haa-dal. Bovetedumplings är en distriktsspecifik matkultur. Degen fylls med grönsaker och lokal ost och förseglas till små dumplings; fyllningen varierar från kock till kock. Bovete ger skalet en jordig smak och mörkare färg än vetebaserade skal. Rätten skiljer sig från vanliga vetedumplings eftersom både den regionala kopplingen och bovetedegen är avgörande detaljer.

Hur det serveras

• Serveras varm, ofta med en chilisås eller dipp.
• Bovete ger skalet en mörkare färg och jordig smak.

Servera varm, ångad eller stekt i panna beroende på kökets metod, med chilisås serverad separat när den finns. Fyllningen bör vara innesluten tills dumplingen skärs upp eller bits i. En smörstekt finish förändrar konsistensen och tillför mejeri utöver ostfyllningen, så ange vilken tillagning som används. Portionsstorlek och fyllningsproportioner varierar.

Så skriver du det på menyn

• Ange bovete i skalet och mejeri i en ostfyllning.
• Ange om dumplingsen är ångade eller stekta i panna och lista eventuell dipp separat.

Nämn Haa-dalen och bovete när rätten beskrivs, och deklarera mjölkprodukter för ostfyllning eller smörfinish. Ange om dumplingsen är ångade eller stekta i panna; håll dippsåser separata i allergenbeskrivningen.