Hoentoe

O que é de fato

Hoentoe são pastéis de trigo-sarraceno associados ao vale de Haa, no Butão, tradicionalmente recheados com folhas verdes e queijo local.

Hoentoe, também grafado hoentey, são pastéis de trigo-sarraceno associados ao vale de Haa. A massa é recheada com folhas verdes e queijo, depois cozida no vapor ou na frigideira; os recheios locais variam. O Bhutan Travel descreve pastéis regionais de trigo-sarraceno como especialidade de certos distritos.

Hoentoe, também escrito hoentey, é um pastel de trigo-sarraceno associado ao vale de Haa, no Butão. Esses pastéis são uma tradição alimentar específica de determinados distritos. A massa é recheada com folhas verdes e queijo local e selada em unidades pequenas; os recheios variam conforme o cozinheiro. O trigo-sarraceno dá à massa um sabor terroso e cor mais escura do que massas de trigo. Diferencia-se de pastéis genéricos de trigo porque tanto sua associação regional quanto a massa de trigo-sarraceno são características definidoras.

Como é servido

• Sirva quente, muitas vezes com molho ou pasta de pimenta à parte.
• O trigo-sarraceno dá à massa cor mais escura e sabor terroso.

Sirva quente, cozido no vapor ou na frigideira conforme o método da cozinha, com molho de pimenta à parte quando disponível. O recheio deve permanecer fechado até que o pastel seja cortado ou mordido. Finalizar na manteiga altera a textura e acrescenta laticínios; informe o preparo usado. Tamanho da porção e proporções de recheio variam.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo-sarraceno na massa e laticínios no recheio de queijo.
• Especifique se os pastéis são cozidos no vapor ou na frigideira e liste qualquer molho separadamente.

Mencione o vale de Haa e o trigo-sarraceno ao descrever o prato e declare laticínios no recheio de queijo ou na finalização com manteiga. Informe se os pastéis são cozidos no vapor ou na frigideira; mantenha molhos para mergulhar separados na descrição de alergênicos.