Hoentoe

Какво е всъщност

Бучени кнедли от района Хаа в Бутан, традиционно пълнени със зеленчук и местно сирене.

Hoentoe (понякога се пише и hoentey) са бучени кнедли, свързани с долината Хаа. Тестото се пълни със зеленчук и сирене, след което се вари на пара или се готви в тиган; местните плънки варират. Bhutan Travel описва регионалните бучени кнедли като специалитет на отделни райони.

Hoentoe, записвано и като hoentey, е бучена кнедла, свързана с долината Хаа в Бутан. Бучените кнедли са хранителна традиция, специфична за отделни райони. Тестото се пълни със зеленчук и местно сирене и се затваря в малки кнедли; плънката варира според готвача. Елдата придава на кората земен вкус и по-тъмен цвят в сравнение с пшеничните кори. Ястието се различава от обикновените пшенични кнедли, защото както регионалният му произход, така и тестото от елда са определящите му особености.

Как се сервира

• Сервира се топло, често с чилиев сос или сос за потапяне.
• Елдата придава на кората по-тъмен цвят и земен вкус.

Сервира се топло, сварено на пара или препечено в тиган според метода на кухнята, като чилиевият сос се предлага отделно, когато има такъв. Плънката трябва да остане затворена, докато кнедлата не се нареже или захапе. Финалното запичане в масло променя текстурата и добавя млечна съставка освен сиренената плънка, затова е необходимо да се посочи използваният начин на приготвяне. Размерът на порциите и пропорциите на плънката варират.

Как да го напишете в менюто

• Посочете елда в кората и мляко в сиренена плънка.
• Укажете дали кнедлите са сварени на пара или препечени в тиган, а всеки сос за потапяне изброявайте отделно.

Посочете долината Хаа и елдата при описанието на ястието, а млечните продукти декларирайте при сиренена плънка или финал с масло. Посочете дали кнедлите са сварени на пара или препечени в тиган; соусите за потапяне запазвайте отделно в описанието на алергените.