Хоэнто

Что это на самом деле

Гречневые пельмени из долины Хаа в Бутане, традиционно с начинкой из зелени и местного сыра.

Хоэнто, также пишут «хоэнтей», — гречневые пельмени, связанные с долиной Хаа. Их начиняют зеленью и сыром, затем готовят на пару или на сковороде; местные варианты начинки различаются. Bhutan Travel описывает региональные гречневые пельмени как особенность отдельных районов.

Хоэнто (вариант написания — хоэнтей) — блюдо долины Хаа в Бутане, где гречневые пельмени относятся к региональной кулинарной традиции. Тесто начиняют зеленью и местным сыром, затем лепят небольшие пельмени; состав начинки зависит от повара. Гречка придаёт оболочке землистый вкус и более тёмный цвет по сравнению с пшеничным тестом. Это не обычные пшеничные пельмени: важны и региональное происхождение, и гречневая мука.

Как подают

• Подают горячими, часто с соусом или дипом из чили.
• Гречневая оболочка имеет более тёмный цвет и землистый вкус.

Подавайте горячими, приготовленными на пару или на сковороде, как принято в заведении. При наличии подайте соус чили отдельно. Начинка должна оставаться внутри до того, как пельмень разрежут или надкусят. Обжаривание на сливочном масле меняет текстуру и добавляет молочный продукт помимо сыра, поэтому укажите этот способ приготовления. Размер порции и пропорции начинки различаются.

Как написать в меню

• Укажите гречку в тесте и молочный продукт в сырной начинке.
• Напишите, готовят ли пельмени на пару или на сковороде; соус укажите отдельно.
• Назовите долину Хаа и гречку, объявите о молочных продуктах в сырной начинке или при жарке на сливочном масле. Не смешивайте соусы для макания с описанием аллергенов самого блюда.