Hoentoe

Ce este de fapt

Colțunași de hrișcă din Valea Haa din Bhutan, tradițional umpluți cu verdeață și brânză locală.

Hoentoe (scris uneori și hoentey) sunt colțunași de hrișcă asociați cu Valea Haa. Foile de aluat sunt umplute cu verdeață și brânză, apoi gătite la abur sau în tigaie; umpluturile locale variază. Bhutan Travel descrie colțunașii regionali de hrișcă drept o specialitate a unor districte anume.

Hoentoe, scris și hoentey, este un colțunaș de hrișcă asociat cu Valea Haa din Bhutan. Colțunașii de hrișcă reprezintă o tradiție alimentară specifică unui district. Aluatul este umplut cu verdeață și brânză locală, apoi sigilat în colțunași mici; umplutura variază în funcție de bucătar. Hrișca îi dă foii un gust pământiu și o culoare mai închisă decât foile din grâu. Preparatul se deosebit de colțunașii generici din grâu, deoarece atât asocierea regională, cât și aluatul din hrișcă sunt detalii definitorii.

Cum se servește

• Servit fierbinte, adesea cu un sos sau dip de ardei iute.
• Hrișca îi dă foii o culoare mai închisă și un gust pământiu.

Servește-i fierbinți, gătiți la abur sau în tigaie, în funcție de metoda bucătăriei, cu sosul de ardei iute oferit separat, dacă este disponibil. Umplutura trebuie să rămână închisă până când colțunașul este tăiat sau mușcat. O finisare prăjită în unt schimbă textura și adaugă lactate pe lângă umplutura de brânză, deci precizați prepararea folosită. Mărimea porției și proporțiile umpluturii variază.

Cum îl scrii în meniu

• Indicați hrișca din foaie și lactatele dintr-o umplutură cu brânză.
• Precizați dacă colțunașii sunt gătiți la abur sau în tigaie și enumerați separat orice dip.

Menționați Valea Haa și hrișca atunci când descrieți preparatul și declarați lactatele pentru o umplutură cu brânză sau o finisare cu unt. Precizați dacă colțunașii sunt gătiți la abur sau prăjiți în tigaie; păstrați sosurile de servire separat în descrierea alergenilor.