Hoentoe

Kaj pravzaprav je

Ajdovi cmoki iz doline Haa v Butanu, tradicionalno nadevani z zelenjavo in lokalnim sirom.

Hoentoe (zapisano tudi kot hoentey) so ajdovi cmoki, povezani z dolino Haa. Testo cmokov je napolnjeno z zelenjavo in sirom, nato pa kuhano na pari ali pečeno na ponvi; lokalni nadevi se razlikujejo. Bhutan Travel opisuje regijske ajdove cmoke kot posebnost določenih okrajev.

Hoentoe, zapisano tudi hoentey, je ajdov cmok, povezan z butansko dolino Haa. Ajdovi cmoki so živilska tradicija, značilna za posamezne okraje. Testo je napolnjeno z zelenjavo in lokalnim sirom, nato zaprto v majhne cmoke; nadevi se razlikujejo glede na kuharja. Ajda da ovitku zemeljsko noto in temnejšo barvo kot pšenični ovitki. Od splošnih pšeničnih cmokov se loči po regijski povezavi in ajdovem testu, ki sta njegovi bistveni značilnosti.

Kako se postreže

• Postreže se vroče, pogosto s čilijevo omako ali namakalno omako.
• Ajda da ovitku temnejšo barvo in zemeljsko noto.

Postreže se vroče, kuhano na pari ali pečeno na ponvi glede na način v kuhinji, čilijeva omaka pa se ponudi ločeno, kadar je na voljo. Nadev mora ostati zaprt, dokler cmok ni prerezan ali ugrizen. Prežarjen zaključek na maslu spremeni teksturo in doda mlečno komponento poleg sirnega nadeva, zato navedite uporabljeno pripravo. Velikost porcije in razmerje nadeva se razlikujeta.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite ajdo v ovitku in mleko v sirnem nadevu.
• Navedite, ali so cmoki kuhani na pari ali pečeni na ponvi, in omako za namakanje navedite ločeno.

Pri opisu jedi omenite dolino Haa in ajdo ter navedite mleko za sirni nadev ali maslen zaključek. Navedite, ali so cmoki kuhani na pari ali pečeni na ponvi; omake za namakanje v opisu alergenov navedite ločeno.