Widjila

Čo to v skutočnosti je

Malijské parené knedličky z cesta z prosa alebo pšenice, zvyčajne podávané s pikantnou omáčkou.

Omáčka môže byť zeleninová alebo mäsová, no podáva sa vedľa knedličiek alebo na ne, a nepredpokladá sa, že je vnútri nich. Porcia sa môže tvarovať ručne a upraviť do misky, potom sa je s omáčkou. Cesto z prosa je ako surovina bezlepkové, zatiaľ čo cesto z pšenice nie je; spoločné pracovné plochy však môžu spôsobiť skrížený kontakt. Keďže plnky nie sú súčasťou modelovaného profilu, jedálny lístok by nemal naznačovať, že knedličky sú plnené, pokiaľ ich kuchyňa tak skutočne nepripravuje.

Cesto sa zmieša z múky z prosa alebo pšenice s vodou, tvaruje sa do malých knedličiek a paruje sa, kým nie je pevné a úplne prepečené. Ich textúra môže byť mäkká a mierne hutná, vďaka čomu sa hodia k pikantnej omáčke. Voľba obilniny je dôležitá: proso a pšenica majú rozdielne dopady na alergény a pomery sa môžu podľa miestnej prípravy líšiť. Widjila je základným knedlíkovým jedlom podávaným s omáčkou, ktorá dodáva väčšinu korenia a bielkovín jedlu. Plnky a spôsoby tvarovania sa líšia.

Malijské parené knedličky z cesta z prosa alebo pšenice, zvyčajne podávané s pikantnou omáčkou. Príprava a suroviny sa líšia podľa regiónu a domácnosti.

Ako sa podáva

• Podávajte čerstvo pripravené, so zvyklými prílohami, kde je to vhodné.
• Recepty, suroviny a veľkosti porcií sa líšia podľa domácnosti a reštaurácie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pred uvedením alergénových alebo diétnych tvrdení overte suroviny a prípravu s kuchyňou.