Hoentoe

Che cosa sono davvero

Gli hoentoe sono ravioli di grano saraceno della valle di Haa, in Bhutan, tradizionalmente ripieni di verdure e formaggio locale.

Gli hoentoe, scritti anche hoentey, sono associati alla valle di Haa. L’involucro di grano saraceno contiene verdure e formaggio, poi i ravioli vengono cotti al vapore o in padella; i ripieni locali variano. Bhutan Travel descrive i ravioli regionali di grano saraceno come specialità di alcuni distretti.

L’hoentoe, scritto anche hoentey, è un raviolo di grano saraceno associato alla valle bhutanese di Haa. È una tradizione alimentare specifica di distretto. L’impasto viene farcito con verdure e formaggio locale e sigillato in piccoli ravioli; il ripieno varia secondo chi cucina. Il grano saraceno dà all’involucro un gusto terroso e un colore più scuro rispetto alla pasta di grano. L’associazione regionale e la pasta di grano saraceno sono dettagli caratteristici che lo distinguono da ravioli generici di grano.

Come si servono

Si servono caldi, spesso con salsa o condimento al peperoncino. Il grano saraceno dà all’involucro un colore più scuro e un gusto terroso. Secondo il metodo della cucina, possono essere cotti al vapore o in padella; la salsa da intingere va indicata separatamente. Se la finitura è fritta nel burro, cambiano consistenza e latticini presenti: dichiarala. Porzioni e proporzioni del ripieno variano.

Come descriverli sul menu

Indica grano saraceno nell’involucro e latticini nel ripieno di formaggio. Specifica se i ravioli sono cotti al vapore o in padella e nomina la salsa a parte. Indica la valle di Haa e il grano saraceno e dichiara il latte per il ripieno al formaggio o la finitura al burro.