ホエントエ

実際には何か

ホエントエは、そば粉の生地で青菜と地元のチーズを包む、ブータンのハア渓谷に伝わる団子です。

「ホエンテイ」とも綴られ、ハア渓谷に結びついたそば粉の団子です。青菜とチーズを具にして包み、蒸すか、フライパンで調理します。中の具は地域によって異なります。ブータン観光案内では、特定の県に伝わる郷土のそば団子として紹介されています。

ホエントエは、ブータンのハア渓谷で知られるそば粉の団子です。そば団子は県や地域に固有の食文化の一部です。生地に青菜と地元のチーズを詰め、小さな団子にして端を閉じます。具は作り手によって異なります。そば粉を使うため、通常の小麦粉の皮より土のような風味があり、色も濃くなります。地域との結びつきとそば粉の生地が特徴で、一般的な小麦粉の餃子とは異なります。

提供のしかた

• 唐辛子のソースやディップを添え、熱いうちに供します。
• そば粉の皮は色が濃く、土のような風味があります。

厨房の調理法に合わせて、蒸すかフライパンで焼き、別添えにする場合は唐辛子ソースを添えます。具が切るか食べるまで中に包まれた状態を保ちます。バターで揚げ焼きにする場合は、食感が変わり、チーズ以外に牛乳由来のアレルゲンも加わるため、実際の調理法を明記します。一人分の量や具の割合はさまざまです。

メニューへの書き方

• 皮にそば粉を使うことと、チーズの具に乳製品を含むことを記します。
• 蒸すか、フライパンで調理するか、ディップを別に添えるか明記します。