Hoentoe

Aslında nedir?

Geleneksel olarak yeşillik ve yerel peynirle doldurulan, Bhutan Haa Vadisi’ne özgü karabuğday mantısı.

Hoentoe, hoentey olarak da yazılır ve Haa Vadisi’yle ilişkilendirilir. Mantı hamuruna yeşillik ve peynir konup kapatılır; buharda veya tavada pişirilebilir. İç harç yöreye göre değişir. Bhutan Travel belirli ilçelerde karabuğday mantısının uzmanlık yemeği olduğunu belirtir.

Hoentoe, Bhutan’ın Haa Vadisi’yle özdeşleşen, karabuğday hamurlu mantıdır. Bu mantılar belirli ilçelerin yerel yemek geleneğidir. Hamur yeşillik ve yerel peynirle doldurulup küçük bohçalar hâlinde kapatılır; iç aşçıya göre değişir. Karabuğday hamura topraksı bir tat ve buğday hamurundan daha koyu bir renk verir. Hem bölgesel bağlantısı hem karabuğday hamuru yemeğin tanımını oluşturduğundan genel buğday mantısı diye geçiştirilmemelidir.

Nasıl servis edilir?

• Sıcak, çoğunlukla acı sos veya dip sosla sunulur.
• Karabuğday hamuru daha koyu renkli ve topraksı aromalıdır.

Buharda veya tavada pişirilmiş olarak, mutfağın yöntemiyle sıcak servis edin. Varsa acı sosu ayrı sunun. Mantı ısırılana veya kesilene kadar iç harcı içinde tutmalıdır. Tereyağında kızartılmış son dokunuş dokuyu değiştirir ve peynir içinin ötesinde süt ürünü ekler; kullanılan hazırlamayı belirtin. Porsiyon büyüklüğü ve iç oranı değişir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Hamurda karabuğdayı, peynirli içte süt ürününü bildirin. Mantının buharda mı tavada mı pişirildiğini ve dip sosu ayrıca yazın.