ஹோயன்டோ

உண்மையில் இது என்ன

பூட்டானின் ஹா பள்ளத்தாக்கைச் சேர்ந்த பக்வீட் பாலாடைகள், பொதுவாக கீரைகளும் உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டியும் நிரப்பப்பட்டவை.

ஹோயன்டோ (ஹோயன்தே என்றும் எழுதப்படும்) ஹா பள்ளத்தாக்குடன் தொடர்புடைய பக்வீட் பாலாடைகள். மாவுத் தோலுக்குள் கீரைகளும் பாலாடைக்கட்டியும் நிரப்பப்பட்டு, ஆவியில் வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது தவாவில் வறுக்கப்படலாம்; உள்ளூர் நிரப்புப் பொருட்கள் ஒவ்வொரு இடத்திலும் மாறுபடும். பூட்டான் டிராவல் குறிப்பிடுவது போல, பிராந்திய பக்வீட் பாலாடைகள் சில மாவட்டங்களின் சிறப்பு உணவாகக் கருதப்படுகின்றன.

ஹோயன்டோ, ஹோயன்தே என்றும் எழுதப்படும், பூட்டானின் ஹா பள்ளத்தாக்குடன் தொடர்புடைய பக்வீட் பாலாடை. பக்வீட் பாலாடைகள் ஒரு மாவட்ட அளவிலான உணவுப் பாரம்பரியம். மாவுக்குள் கீரைகளும் உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டியும் வைக்கப்பட்டு சிறு பாலாடைகளாக மூடப்படுகின்றன; நிரப்புப் பொருட்கள் சமைப்பவரைப் பொறுத்து மாறும். பக்வீட் தோலுக்கு கோதுமைத் தோலை விட மண்வாசனையான சுவையையும் கருமையான நிறத்தையும் தருகிறது. பிராந்தியத் தொடர்பும் பக்வீட் மாவும் இதன் தனித்துவமான அம்சங்கள் என்பதால், இது பொதுவான கோதுமைப் பாலாடைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மிளகாய்ச் சாஸ் அல்லது டிப்புடன்.
• பக்வீட் தோலுக்கு கருமையான நிறத்தையும் மண்வாசனையான சுவையையும் தருகிறது.

சமையலறையின் முறைப்படி ஆவியில் வேகவைத்தோ அல்லது தவாவில் வறுத்தோ சூடாகப் பரிமாறவும்; கிடைக்கும்போது மிளகாய்ச் சாஸ் தனியாக வழங்கவும். பாலாடை வெட்டப்படும் அல்லது கடிக்கப்படும் வரை நிரப்புப் பொருள் உள்ளே மூடியிருக்க வேண்டும். வெண்ணெயில் வறுத்து முடிப்பது அமைப்பை மாற்றி, பாலாடைக்கட்டி நிரப்பைத் தாண்டி கூடுதல் பால் பொருளையும் சேர்க்கிறது; எனவே பயன்படுத்தப்பட்ட முறையைக் குறிப்பிடவும். பரிமாறும் அளவும் நிரப்பின் விகிதமும் மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாலாடைத் தோலில் உள்ள பக்வீட்டையும், பாலாடைக்கட்டி நிரப்பில் உள்ள பால் பொருளையும் அடையாளம் காட்டவும்.
• பாலாடைகள் ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டவையா அல்லது தவாவில் வறுக்கப்பட்டவையா என்பதைக் குறிப்பிட்டு, ஏதேனும் டிப்பை தனியாகப் பட்டியலிடவும்.

இதை விவரிக்கும்போது ஹா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் பக்வீட் என்பதைக் குறிப்பிடவும்; பாலாடைக்கட்டி நிரப்பு அல்லது வெண்ணெய் முடிப்புக்கு பால் பொருள் இருப்பதை அறிவிக்கவும். பாலாடைகள் ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டவையா அல்லது தவாவில் வறுக்கப்பட்டவையா என்பதைக் கூறவும்; ஒவ்வாமை விளக்கத்தில் டிப்பிங் சாஸ்களைத் தனியாக வைக்கவும்.