Откуда берётся Лянпи?

Лянпи — страна происхождения: Китай.

Из чего состоит Лянпи?

Пшеничная лапша, масло чили, уксус, огурец, росток фасоли.

Как произносится Лянпи?

凉皮 (китайский) произносится как /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/.

Лянпи

凉皮Произношение (МФА) /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/

Широкую холодную лапшу из пшеничного крахмала смешивают с маслом чили, уксусом и овощами. Шэньсийское блюдо едят холодным круглый год, даже зимой.

Также известно как: Холодная китайская лапша

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Лянпи — широкая холодная лапша из пшеничного крахмала с маслом чили, уксусом и тонко нарезанными овощами. В Шэньси её едят холодной круглый год, в том числе в разгар зимы: холодная подача определяет это блюдо.

Что это на самом деле

Жидкое крахмальное тесто готовят на пару в виде тонких широких упругих пластов. Их полностью остужают и лишь затем режут на широкую лапшу, которую больше не разогревают. Смешивают с острой уксусной заправкой на масле чили, нарезанным огурцом, ростками бобов и иногда полосками пшеничной клейковины для дополнительной упругости. Всё подают охлаждённым или комнатной температуры.

Лянпи намеренно едят холодной. Горячая версия теряет смысл: нужная текстура и способ, которым заправка обволакивает лапшу, зависят от температуры не выше комнатной.

Как подают

Холодной или комнатной температуры, смешанной с заправкой непосредственно перед едой.
Как лёгкое основное блюдо либо гарнир, освежающий даже в холодную погоду.
С дополнительным маслом чили отдельно для любителей остроты.

Как написать в меню

Укажите глютен из пшеничной основы лапши.
Предупредите о холодной подаче: гости могут ожидать горячую лапшу.
Отметьте вегетарианский состав классической версии.
Опишите остроту: насыщенность масла чили заметно различается между кухнями.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Лянпи?: Широкую холодную лапшу из пшеничного крахмала смешивают с маслом чили, уксусом и овощами. Шэньсийское блюдо едят холодным круглый год, даже зимой.
Откуда берётся Лянпи?: Лянпи — страна происхождения: Китай.
Из чего состоит Лянпи?: Пшеничная лапша, масло чили, уксус, огурец, росток фасоли.
Какие аллергены содержит Лянпи?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них.
Как ещё называют Лянпи?: Холодная китайская лапша.
Как произносится Лянпи?: 凉皮 (китайский) произносится как /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.