Odkiaľ pochádza jedlo Liangpi?

Liangpi – krajina pôvodu: Čína.

Z čoho sa pripravuje jedlo Liangpi?

Pšeničné rezance, čili olej, ocot, uhorka, fazuľový klíčok.

Ako sa vyslovuje Liangpi?

凉皮 (čínština) sa vyslovuje /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/.

Liangpi

凉皮Výslovnosť (IPA) /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/

Studené široké rezance z pšeničného škrobu s čili olejom, octom a rezanou zeleninou; jedlo zo Shaanxi podávané studené aj v zime.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Liangpi sú studené široké rezance z pšeničného škrobu premiešané s čili olejom, octom a rezanou zeleninou. Shaanxijské jedlo sa podáva studené celoročne, aj v hlbokej zime; chladné podanie patrí k jeho charakteru.

Čo to v skutočnosti je

Tekuté cesto z pšeničného škrobu sa naparí na tenké široké pružné pláty. Až po úplnom vychladnutí sa nakrájajú na široké rezance a už neohrievajú. Čili olej a ocot vytvoria ostrú aj tŕpnucu zálievku. Pridá sa uhorka na rezance, fazuľové klíčky a niekedy pásiky pšeničného lepku pre ďalšiu pružnosť. Všetko sa je izbové či vychladené.

Rezance sa zámerne podávajú studené, nie prehriate. Ich textúra a spôsob obalenia čili-octovou zálievkou závisia od izbovej alebo nižšej teploty.

Ako sa podáva

Studené či pri izbovej teplote, premiešané so zálievkou tesne pred jedením.
Ako ľahké hlavné jedlo alebo príloha, osviežujúce aj v chladnom počasí.
S ďalším čili olejom bokom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte pšenicu a lepok podľa rezancov a prípadných lepkových pásikov; nepovažujte samotné označenie škrob za bezlepkovú záruku.
Výslovne pomenujte studené podanie.
Klasická verzia je prirodzene vegetariánska.
Opíšte pálivosť, ktorá sa podľa čili oleja líši medzi kuchyňami.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Liangpi?: Studené široké rezance z pšeničného škrobu s čili olejom, octom a rezanou zeleninou; jedlo zo Shaanxi podávané studené aj v zime.
Odkiaľ pochádza jedlo Liangpi?: Liangpi – krajina pôvodu: Čína.
Z čoho sa pripravuje jedlo Liangpi?: Pšeničné rezance, čili olej, ocot, uhorka, fazuľový klíčok.
Aké alergény obsahuje jedlo Liangpi?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Ako sa vyslovuje Liangpi?: 凉皮 (čínština) sa vyslovuje /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.