Odkud Liangpi pochází?

Liangpi — země původu: Čína.

Z čeho se Liangpi skládá?

Pšeničné nudle, chilli olej, ocet, okurka, fazolový klíček.

Jak se vyslovuje Liangpi?

凉皮 (čínština) se vyslovuje /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/.

Liangpi

凉皮Výslovnost (IPA) /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/

Studené široké nudle z pšeničného škrobu s chilli olejem, octem a jemně krájenou zeleninou. Specialita provincie Šen-si podávaná studená i v zimě.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Liangpi jsou studené široké nudle z pšeničného škrobu promíchané s chilli olejem, octem a jemně krájenou zeleninou. Šenská nudlová specialita se jí studená po celý rok, i uprostřed zimy. Právě studené podání ji odlišuje od většiny nudlových jídel určených k horkému servírování.

Co to doopravdy je

Tekuté těsto z pšeničného škrobu se v páře promění v tenké široké pružné pláty. Teprve po úplném vychladnutí se nakrájejí na široké nudle, které se už znovu neohřívají. Promíchají se s ostrou brnivou zálivkou z chilli oleje a octa, jemně nakrájenou okurkou, fazolovými klíčky a někdy proužky lepku pro výraznější pružný skus. Vše se podává při pokojové teplotě nebo vychlazené.

Liangpi se záměrně jedí studené. Horká verze míjí podstatu: struktura nudlí i způsob, jakým je obaluje chilli-octová zálivka, závisejí na pokojové či nižší teplotě.

Jak se to podává

Studené nebo při pokojové teplotě, promíchané se zálivkou těsně před jídlem.
Jako lehký hlavní chod či příloha, osvěžující i za chladného počasí.
S dalším chilli olejem zvlášť pro hosty, kteří chtějí větší ostrost.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte pšenici a možný lepek podle složení škrobových nudlí; přidané lepkové proužky jej obsahují výslovně.
Napište podáváno studené, protože někteří hosté automaticky očekávají horké nudle.
Klasická verze je přirozeně vegetariánská.
Popište pálivost, intenzita chilli oleje se mezi kuchyněmi značně liší.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Liangpi?: Studené široké nudle z pšeničného škrobu s chilli olejem, octem a jemně krájenou zeleninou. Specialita provincie Šen-si podávaná studená i v zimě.
Odkud Liangpi pochází?: Liangpi — země původu: Čína.
Z čeho se Liangpi skládá?: Pšeničné nudle, chilli olej, ocet, okurka, fazolový klíček.
Které alergeny Liangpi obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich.
Jak se vyslovuje Liangpi?: 凉皮 (čínština) se vyslovuje /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.