Hvor kommer Liangpi fra?

Liangpi — opprinnelsesland: Kina.

Hva er Liangpi laget av?

Hvetenudler, chiliolje, eddik, agurk, bønnespire.

Hvordan uttaler man Liangpi?

凉皮 (kinesisk) uttales /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/.

Liangpi

凉皮Uttale (IPA) /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/

Brede, kalde nudler av hvetestivelse med chiliolje, eddik og strimlede grønnsaker – en rett fra Shaanxi som spises kald også om vinteren.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Liangpi er brede, kalde nudler av hvetestivelse blandet med chiliolje, eddik og strimlede grønnsaker. Kulden er en del av rettens identitet i Shaanxi, også i årets kaldeste måneder.

Hva det egentlig er

En røre av hvetestivelse dampes til tynne, elastiske plater. Først når de er helt avkjølt, skjæres de til brede nudler som ikke varmes opp igjen. Nudlene vendes med chiliolje og eddik, strimlet agurk, bønnespirer og noen ganger glutenstrimler for ekstra tyggemotstand. Dressingen er syrlig og krydret.

Liangpi skal spises kald eller romtemperert. Både nudlenes spenst og måten dressingen legger seg rundt dem på, avhenger av at de ikke varmes opp.

Slik serveres det

Kald eller romtemperert, blandet med dressingen rett før måltidet.
Som lett hovedrett eller tilbehør, også i kjølig vær.
Med ekstra chiliolje ved siden av.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om hvete og gluten i den aktuelle oppskriften, særlig når glutenstrimler inngår.
Skriv tydelig at nudlene serveres kalde.
Den klassiske varianten er vegetarisk.
Beskriv styrken, siden chilioljens intensitet varierer mellom kjøkken.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Liangpi?: Brede, kalde nudler av hvetestivelse med chiliolje, eddik og strimlede grønnsaker – en rett fra Shaanxi som spises kald også om vinteren.
Hvor kommer Liangpi fra?: Liangpi — opprinnelsesland: Kina.
Hva er Liangpi laget av?: Hvetenudler, chiliolje, eddik, agurk, bønnespire.
Hvilke allergener inneholder Liangpi?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav.
Hvordan uttaler man Liangpi?: 凉皮 (kinesisk) uttales /ljaŋ˧˥ pʰi˧˥/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.