Откуда берётся Касслер?

Касслер — страна происхождения: Германия.

Из чего состоит Касслер?

Свинина, квашеная капуста, картофель, ягода можжевельника, горчица.

Как произносится Касслер?

Kasseler (немецкий) произносится как /ˈkasəlɐ/.

Касслер

KasselerПроизношение (МФА) /ˈkasəlɐ/

Слабосолёную копчёную свиную корейку запекают и подают толстыми ломтиками с квашеной капустой и горчичным соусом. Название немецкого блюда обычно связывают с мясником, а не городом Кассель.

Также известно как: Солёно-копчёная свиная корейка

Аллергены и декларации

Содержит

Горчица

Содержит горчицу и продукты из горчицы

Также подлежит декларации

с нитритной посолочной солью — Содержит нитритную посолочную соль

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Касслер — слабосолёная копчёная свиная корейка, запечённая и подаваемая толстыми ломтиками на квашеной капусте с горчичным соусом. Это немецкая классика. Вопреки очевидной ассоциации с Касселем, происхождение обычно связывают с берлинским мясником, фамилию которого и получило блюдо.

Что это на самом деле

Свиную корейку или шею несколько дней выдерживают в рассоле с можжевеловыми ягодами и пряностями, затем слегка коптят. Ещё до дальнейшей готовки мясо приобретает характерный бледно-розовый цвет и мягкий солоновато-копчёный вкус. Его осторожно запекают, сохраняя сочность, и нарезают толстыми ломтиками. Подают тёплым на квашеной капусте, с горчичным соусом и отварным картофелем.

Посол и копчение заранее создают большую часть вкуса, поэтому окончательная обработка остаётся простой. Её задача — прогреть уже подготовленное мясо до готовности и не пересушить его.

Как подают

Тёплыми толстыми ломтиками, на квашеной капусте с горчичным соусом.
С простым отварным картофелем рядом.
Как сытную отдельную порцию, обычно не для совместной еды и не разделяя на несколько перемен.

Как написать в меню

Отметьте посол и копчение: они определяют вид и вкус ещё до окончательной готовки.
При необходимости поясните, что блюдо не связано с городом Кассель: история названия удивляет многих гостей.
Укажите обычные дополнения — квашеную капусту и горчичный соус, без которых касслер подают редко.
Учтите, что мясо уже прошло посол: его подготовка и цена соответствуют готовому мясному продукту, а не сырому отрубу, полностью приготовленному с нуля.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Касслер?: Слабосолёную копчёную свиную корейку запекают и подают толстыми ломтиками с квашеной капустой и горчичным соусом. Название немецкого блюда обычно связывают с мясником, а не городом Кассель.
Откуда берётся Касслер?: Касслер — страна происхождения: Германия.
Из чего состоит Касслер?: Свинина, квашеная капуста, картофель, ягода можжевельника, горчица.
Какие аллергены содержит Касслер?: Содержит горчицу и продукты из горчицы.
Как ещё называют Касслер?: Солёно-копчёная свиная корейка.
Как произносится Касслер?: Kasseler (немецкий) произносится как /ˈkasəlɐ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.