Odkiaľ pochádza jedlo Kasseler?

Kasseler – krajina pôvodu: Nemecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Kasseler?

Bravčové mäso, kyslá kapusta, zemiak, borievka, horčica.

Ako sa vyslovuje Kasseler?

Kasseler (nemčina) sa vyslovuje /ˈkasəlɐ/.

Kasseler

Výslovnosť (IPA) /ˈkasəlɐ/

Jemne naložené a údené bravčové karé, mierne dopečené a nakrájané na hrubé plátky s kyslou kapustou, horčicovou omáčkou a zemiakmi.

Známe aj ako: Nakladané údené bravčové karé

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Horčica

Obsahuje horčicu a výrobky z nej

Možno uvádzať aj

s dusitanovou soliacou zmesou — Obsahuje dusitanovú soliacu zmes

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Kasseler je jemne naložené a údené bravčové karé, dopečené a nakrájané na hrubé plátky s kyslou kapustou a horčicovou omáčkou. Nemecká klasika sa napriek názvu bežne pripisuje berlínskemu mäsiarovi, ktorého priezvisko niesla, nie mestu Kassel.

Čo to v skutočnosti je

Bravčové karé alebo krkovička sa niekoľko dní nakladajú do nálevu s borievkou a korením a potom jemne údia. Ešte pred ďalším varením tak získajú bledoružovú farbu a miernu slanú dymovú chuť. Mierne sa dopečú bez vysušenia, nakrájajú na hrubé plátky a teplé položia na kyslú kapustu s horčicovou omáčkou a varenými zemiakmi.

Väčšinu chuťovej práce urobí nakladanie a údenie; ďalšia príprava má najmä mäso prehriať podľa jeho stavu bez straty šťavnatosti.

Ako sa podáva

Teplé hrubé plátky na kyslej kapuste s horčicovou omáčkou.
S obyčajnými varenými zemiakmi bokom.
Ako výdatný samostatný tanier, zvyčajne nie na zdieľanie či rozdelenie do chodov.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte nakladanie a údenie, ktoré určujú farbu a chuť pred ďalšou úpravou.
Pri vysvetlení pôvodu uveďte bežné pripisovanie mäsiarovi namiesto mesta Kassel.
Spomeňte štandardnú kapustu a horčicovú omáčku a uveďte horčicu ako alergén.
Vnímajte ho pri spracovaní a cenotvorbe ako vopred naložený výrobok, nie surový kus pripravovaný celý od začiatku.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Kasseler?: Jemne naložené a údené bravčové karé, mierne dopečené a nakrájané na hrubé plátky s kyslou kapustou, horčicovou omáčkou a zemiakmi.
Odkiaľ pochádza jedlo Kasseler?: Kasseler – krajina pôvodu: Nemecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Kasseler?: Bravčové mäso, kyslá kapusta, zemiak, borievka, horčica.
Aké alergény obsahuje jedlo Kasseler?: Obsahuje horčicu a výrobky z nej.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Kasseler?: Nakladané údené bravčové karé.
Ako sa vyslovuje Kasseler?: Kasseler (nemčina) sa vyslovuje /ˈkasəlɐ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.