Odkud Kasseler pochází?

Kasseler — země původu: Německo.

Z čeho se Kasseler skládá?

Vepřové maso, kysané zelí, brambor, jalovcová bobule, hořčice.

Jak se vyslovuje Kasseler?

Kasseler (němčina) se vyslovuje /ˈkasəlɐ/.

Kasseler

Výslovnost (IPA) /ˈkasəlɐ/

Jemně naložená a uzená vepřová pečeně, dopečená a nakrájená na silné plátky se zelím a hořčičnou omáčkou. Německá klasika je pojmenovaná po řezníkovi, nikoli městě Kassel.

Také jako: naložená uzená vepřová pečeně

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Hořčice

Obsahuje hořčici a výrobky z ní

Také k prohlášení

s dusitanovou solicí solí — Obsahuje dusitanovou solicí sůl

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Kasseler je jemně naložená a uzená vepřová pečeně, dopečená a podávaná v silných plátcích na kysaném zelí s hořčičnou omáčkou. Název této německé klasiky se zpravidla připisuje berlínskému řezníkovi, nikoli městu Kassel, jak mnoho hostů předpokládá.

Co to doopravdy je

Vepřová pečeně nebo krkovice se několik dní nakládá do láku s jalovcem a kořením a potom jemně udí. Ještě před dalším vařením získá typickou světlou růžovou barvu a jemnou slanou uzenou chuť. Zvolna se dopeče, aby naložené maso zůstalo vláčné, a nakrájí na silné plátky. Podává se teplé na kysaném zelí s hořčičnou omáčkou a vařenými bramborami.

Většinu chuti vytváří už nakládání a uzení. Závěrečná tepelná úprava je jednoduchá: má maso prohřát bez vysušení, nikoli teprve budovat jeho chuť.

Jak se to podává

Teplý v silných plátcích, na kysaném zelí s hořčičnou omáčkou.
S prostými vařenými bramborami vedle.
Jako vydatný samostatný talíř, obvykle nikoli ke sdílení či rozdělení do více chodů.

Jak to napsat do jídelního lístku

Zmiňte nakládání a uzení, které dávají masu barvu a chuť ještě před další úpravou.
Podle potřeby objasněte, že název neodkazuje na Kassel. Příběh původu hosty často překvapí.
Uveďte kysané zelí a hořčičnou omáčku, obvyklý doprovod.
Popište maso jako předem naložený masný výrobek; příprava i cena se odvíjejí od této úpravy, nikoli od syrového kusu připravovaného zcela od začátku.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Kasseler?: Jemně naložená a uzená vepřová pečeně, dopečená a nakrájená na silné plátky se zelím a hořčičnou omáčkou. Německá klasika je pojmenovaná po řezníkovi, nikoli městě Kassel.
Odkud Kasseler pochází?: Kasseler — země původu: Německo.
Z čeho se Kasseler skládá?: Vepřové maso, kysané zelí, brambor, jalovcová bobule, hořčice.
Které alergeny Kasseler obsahuje?: Obsahuje hořčici a výrobky z ní.
Jak se Kasseler ještě říká?: Naložená uzená vepřová pečeně.
Jak se vyslovuje Kasseler?: Kasseler (němčina) se vyslovuje /ˈkasəlɐ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.