Iš kur kilęs Kasseler?

Kasseler — kilmės šalis: Vokietija.

Iš ko gaminamas Kasseler?

Kiauliena, raugintas kopūstas, Bulvė, kadagio uoga, garstyčios.

Kaip tariama Kasseler?

Kasseler (vokiečių) tariama /ˈkasəlɐ/.

Kasseler

Tarimas (IPA) /ˈkasəlɐ/

Lengvai sūdytas ir rūkytas kiaulienos nugarinės gabalas, keptas orkaitėje ir storai pjaustytas ant raugintų kopūstų su garstyčių padažu – vokiška klasika, pavadinta mėsininko, ne miesto vardu.

Taip pat žinomas kaip: Cured smoked pork loin

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Garstyčios

Sudėtyje yra garstyčių ir jų produktų

Taip pat deklaruotina

su nitritine druska — Sudėtyje yra nitritinės druskos

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Kasseler – lengvai sūdyta ir rūkyta kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje ir storai pjaustyta ant raugintų kopūstų su garstyčių padažu. Tai vokiška klasika. Nepaisant pavadinimo, paprastai manoma, kad ji pavadinta ne Kaselio miesto, o Berlyno mėsininko pavarde.

Kas tai iš tikrųjų

Kiaulienos nugarinė arba sprandinė kelias dienas sūdoma sūryme su kadagio uogomis ir prieskoniais, tada lengvai rūkoma. Taip mėsa dar prieš tolesnį gaminimą įgauna savitą šviesiai rausvą spalvą ir švelnų, pikantiškai dūminį skonį. Ji švelniai kepama orkaitėje, kad neišsausėtų, nes jau yra sūdyta, o tada storai pjaustoma ir šilta dedama ant raugintų kopūstų su garstyčių padažu bei virtomis bulvėmis.

Didžiąją skonio dalį suteikia sūdymas ir rūkymas, todėl vėliau gaminama paprastai: nereikia kurti naujo skonio, tik pašildyti paruoštą mėsą jos neišdžiovinant.

Kaip jis patiekiamas

Šiltas, storomis riekėmis, ant raugintų kopūstų su garstyčių padažu.
Šalia su paprastomis virtomis bulvėmis.
Kaip sotus vienos lėkštės patiekalas, paprastai ne dalijimuisi ar kelių patiekalų vakarienei.

Kaip įrašyti į meniu

Paminėkite sūdymą ir rūkymą – jie lemia mėsos išvaizdą ir skonį dar prieš galutinį gaminimą.
Jei pravartu, paaiškinkite, kad patiekalas ne iš Kaselio: nemažai svečių nustebina pavadinimo kilmė.
Nurodykite įprastai pridedamus raugintus kopūstus ir garstyčių padažą – patiekalas retai patiekiamas be jų.
Pasakykite, kad mėsa jau sūdyta ir paruošta; ją reikia ruošti ir įkainoti kaip apdorotą mėsos gaminį, ne kaip žalią gabalą, gaminamą nuo pradžių.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Kasseler?: Lengvai sūdytas ir rūkytas kiaulienos nugarinės gabalas, keptas orkaitėje ir storai pjaustytas ant raugintų kopūstų su garstyčių padažu – vokiška klasika, pavadinta mėsininko, ne miesto vardu.
Iš kur kilęs Kasseler?: Kasseler — kilmės šalis: Vokietija.
Iš ko gaminamas Kasseler?: Kiauliena, raugintas kopūstas, Bulvė, kadagio uoga, garstyčios.
Kokių alergenų yra Kasseler?: Sudėtyje yra garstyčių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Kasseler?: Cured smoked pork loin.
Kaip tariama Kasseler?: Kasseler (vokiečių) tariama /ˈkasəlɐ/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.