Hvor kommer Kasseler fra?

Kasseler — opprinnelsesland: Tyskland.

Hva er Kasseler laget av?

Svinekjøtt, surkål, potet, einebær, sennep.

Hvordan uttaler man Kasseler?

Kasseler (tysk) uttales /ˈkasəlɐ/.

Kasseler

Uttale (IPA) /ˈkasəlɐ/

Lett saltet og røkt svinekam, forsiktig stekt og skåret tykt med surkål og sennepssaus. En tysk klassiker som gjerne knyttes til en slakter i Berlin.

Også kjent som: Saltet og røkt svinekam

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Sennep

Inneholder sennep og produkter derav

Også deklarerbart

med nitritt-modningssalt — Inneholder nitritt-modningssalt

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Kasseler er lett saltet og røkt svinekam, stekt og skåret i tykke skiver med surkål og sennepssaus. Navnet knyttes gjerne til en slakter i Berlin fremfor byen Kassel, selv om mange gjester antar at byen er opphavet.

Hva det egentlig er

Svinekam eller nakkekjøtt legges i saltlake med einerbær og krydder i flere dager og røykes deretter lett. Kjøttet får en lys rosa farge og mild, salt røyksmak allerede før videre tilberedning. Det ferdigstekes forsiktig uten å tørke ut, skjæres tykt og legges varmt på surkål, med sennepssaus og kokte poteter.

Saltingen og røykingen har allerede bygget smaken. Den siste tilberedningen skal først og fremst varme og ferdigsteke kjøttet mens saftigheten bevares.

Slik serveres det

I tykke, varme skiver, på surkål med sennepssaus.
Med enkle kokte poteter ved siden av.
Som en mettende porsjon på én tallerken, vanligvis ikke til deling.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv salting og røyking, som forklarer farge og smak.
Nevn gjerne fortellingen om Berlin-slakteren hvis navnets bakgrunn er relevant.
Oppgi surkål og sennepssaus som fast tilbehør, og opplys om sennep som allergen.
Ta høyde for at kjøttet allerede er saltet og røkt, både i håndtering og prising.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Kasseler?: Lett saltet og røkt svinekam, forsiktig stekt og skåret tykt med surkål og sennepssaus. En tysk klassiker som gjerne knyttes til en slakter i Berlin.
Hvor kommer Kasseler fra?: Kasseler — opprinnelsesland: Tyskland.
Hva er Kasseler laget av?: Svinekjøtt, surkål, potet, einebær, sennep.
Hvilke allergener inneholder Kasseler?: Inneholder sennep og produkter derav.
Hva kalles Kasseler også?: Saltet og røkt svinekam.
Hvordan uttaler man Kasseler?: Kasseler (tysk) uttales /ˈkasəlɐ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.