Blaff — țara de origine: Sfânta Lucia.

Din ce este făcut Blaff?

Pește, lime, usturoi, ceapă, cimbru, ardei Scotch bonnet.

Blaff

Pește întreg fiert într-un bulion ușor de suc de lime, usturoi, ierburi și ardei iute, un preparat din Sfânta Lucia, făcut și în Dominica.

Cunoscut și ca: Pește blaff

Alergeni și declarații

Conține

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Blaff este un pește întreg fiert într-un bulion ușor de suc de lime, usturoi, ierburi și ardei iute. Provine din Sfânta Lucia și se face și în vecina Dominica. Peștele este fiert, nu prăjit sau la grătar, așa că rămâne fraged, iar bulionul preia acrișorul limei și iuțeala ardeiului.

Ce este de fapt

Un pește întreg, curățat, dar lăsat cu oasele, se pune într-o oală cu un bulion ușor, făcut din suc de lime, usturoi zdrobit, ceapă, cimbru și ardei scotch bonnet. Se fierbe încet până când carnea se desprinde de oase. Deoarece lichidul de gătit devine sosul, bulionul este subțire și acidulat, nu gros ca o tocăniță, și se toarnă peste pește chiar la masă. Scotch bonnet este foarte iute, iar bucătarul hotărăște cât se pune, așa că iuțeala diferă de la o oală la alta.

Cum se servește

Fierbinte, într-un bol adânc, cu peștele și mult bulion.
Cu oasele, astfel încât oaspeții să scoată singuri carnea și să aibă grijă de oasele mici.
Cu garnituri fierte, precum banană verde, fructul de pâine sau igname, sau cu orez ori pâine, pentru a absorbi bulionul.

Cum îl scrii în meniu

Denumește peștele și specia folosită în bucătărie și precizează că este gătit întreg și servit cu oase.
Semnalează peștele ca alergen și întreabă dacă bulionul este făcut cu apă sau cu fond de pește.
Indică nivelul de iuțeală, de exemplu blând, mediu sau iute, deoarece cantitatea de scotch bonnet variază.
Trece orezul, pâinea sau garniturile ca accesorii separate și, dacă le vinzi astfel, prețuiește-le separat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Blaff?: Pește întreg fiert într-un bulion ușor de suc de lime, usturoi, ierburi și ardei iute, un preparat din Sfânta Lucia, făcut și în Dominica.
De unde vine Blaff?: Blaff — țara de origine: Sfânta Lucia.
Din ce este făcut Blaff?: Pește, lime, usturoi, ceapă, cimbru, ardei Scotch bonnet.
Ce alergeni conține Blaff?: Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Blaff?: Pește blaff.