ብላፍ

ብላፍ ሙሉ ዓሳ በቀላል የሎሚ ጭማቂ፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በቅመማ ቅጠሎችና በቀይ ቃሪያ በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ የሚበስል ምግብ ነው። ከሴንት ሉሲያ የመጣ ሲሆን በአጎራባቹ ዶሚኒካም ይዘጋጃል። ዓሳው ከመጠበስ ወይም ከመጥበስ ይልቅ ይበስላል፤ ስለዚህ ሥጋው ለስላሳና እርጥብ ሆኖ ይቆያል፤ ሾርባውም የሎሚውን ጎምዛዛነትና የቃሪያውን ቅመም ይይዛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አጥንቱ ሳይነሳ ተጸድቶ የተዘጋጀ ሙሉ ዓሳ ከሎሚ ጭማቂ፣ ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ከሽንኩርት፣ ከታይምና ከስኮች ቦኔት ቃሪያ በተሰራ ቀላል ሾርባ ውስጥ ይደረጋል። ሥጋው ከአጥንቱ በቀላሉ እስኪለያይ ድረስ በዝግታ ይቀቀላል። የማብሰያው ፈሳሽ ራሱ ሾርባ ስለሚሆን፣ ሾርባው እንደ ወጥ ወፍራም ሳይሆን ቀጭንና ቅመም ያለው ነው፤ በጠረጴዛ ላይም በዓሳው ላይ ይፈስሳል። ስኮች ቦኔት በጣም ቅመም ነው፤ ምን ያህል እንደሚጨመር የምግብ አዘጋጁ ይወስናል፤ ስለዚህ ቅመሙ ከድስት ወደ ድስት ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ ከዓሳውና ከብዙ ሾርባ ጋር።
• አጥንቱ ላይ ሳይነሳ፣ ስለዚህ እንግዶች ሥጋውን ይመርጣሉ፤ ትናንሽ አጥንቶችንም በጥንቃቄ ይለያሉ።
• ከተቀቀሉ ስር ሰብሎች እንደ አረንጓዴ ሙዝ፣ ዳቦ ፍሬ ወይም ያም ጋር፣ ወይም ሾርባውን ለመምጠጥ ከሩዝ ወይም ከዳቦ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሳውን እና ኩሽናው የሚጠቀምበትን ዝርያ ይሰይሙ፤ ሙሉ ሆኖ እንደሚበስልና አጥንቱ ላይ እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• ዓሳን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉ፤ ሾርባው በውሃ ወይም በዓሳ ስጋ ሾርባ (ስቶክ) እንደሚዘጋጅ ይጠይቁ።
• ቅመሙን ይግለጹ፣ ለምሳሌ ቀላል፣ መካከለኛ ወይም ቅመም፤ ምክንያቱም የስኮች ቦኔት መጠን ይለያያል።
• ሩዝ፣ ዳቦ ወይም ስር ሰብሎች እንደ የተለየ የጎን ምግብ ይዘርዝሩ፤ በተናጠል የሚሸጡ ከሆነ ዋጋቸውን ለየብቻ ያስቀምጡ።