Blaff

Blaff është një peshk i tërë i zier në një lëng të lehtë me lëng limoni, hudhër, erëza dhe piper të nxehtë. Ai vjen nga Saint Lucia dhe gatuhet edhe në Dominikën fqinje. Peshku zihet në vend që të skuqet ose piqet në skarë, kështu që mishi mbetet i lagësht dhe lëngu merr aromën e acidit të limonit dhe të nxehtësisë së piperit.

Çfarë është në të vërtetë

Një peshk i tërë, i pastruar por i lënë me kockë, vendoset në një tenxhere me një lëng të lehtë të bërë nga lëng limoni, hudhër e grirë, qepë, trumzë dhe piper scotch bonnet. Ai zihet ngadalë derisa mishi të shkëputet lehtë nga kockat. Meqenëse lëngu i gatimit bëhet salca, lëngu është i hollë dhe i thartë, jo i trashë si një gjellë, dhe hidhet mbi peshk në tavolinë. Scotch bonnet është shumë i nxehtë, dhe kuzhinieri vendos sa hedh, kështu që nxehtësia ndryshon nga tenxhere në tenxhere.

Si shërbehet

• Të nxehtë, në një enë të thellë, me peshkun dhe shumë lëng.
• Me kockë, që mysafirët ta zgjedhin vetë mishin dhe të kujdesen për kockat e vogla.
• Me perime të zier si banane jeshile, bukë frutash ose batatë, ose me oriz apo bukë për të thithur lëngun.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni peshkun dhe specien që përdor kuzhina, dhe thoni se gatuhet i tërë dhe shërbehet me kockë.
• Shënoni peshkun si alergjen, dhe pyesni nëse lëngu bëhet me ujë apo me supë peshku.
• Tregoni nxehtësinë, për shembull e butë, e mesme ose e nxehtë, sepse sasia e scotch bonnet ndryshon.
• Listoni orizin, bukën ose perimet si garnitura të veçanta, dhe vendosni çmim të veçantë nëse i shitni kështu.