Hummus — país de origem: Líbano.

De que é feito Hummus?

Grão-de-bico, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho, azeite de oliva, sal.

Como se pronuncia Hummus?

حمص (árabe, Líbano) se pronuncia /ˈħummusˤ/.

Hummus

حمصPronúncia (AFI) /ˈħummusˤ/

Grão-de-bico batido com tahine, limão e alho, servido em prato raso com azeite no centro; pasta levantina tradicionalmente acompanhada de pão achatado.

Também conhecido como: hummus bi tahini · houmous

Alérgenos e declarações

Contém

Gergelim

Contém gergelim e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Hummus é grão-de-bico batido com tahine, limão e alho. O nome completo, hummus bi tahini, significa “grão-de-bico com tahine”; hummus é a palavra árabe para grão-de-bico. É parte importante da mesa levantina, reivindicada como prato nacional em vários países da região, e não pertence a um único país.

O que é de fato

Grão-de-bico cozinha até ficar bem macio — algumas cozinhas acrescentam bicarbonato para ajudar os grãos a se desfazerem. Depois é batido com tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e sal. Água gelada pode ser incorporada durante o preparo para deixar a textura mais leve e a cor mais clara.

O hummus é espalhado em prato raso com uma depressão no centro, preenchida com azeite. Páprica ou sumagre, salsinha e alguns grãos inteiros de grão-de-bico podem finalizar o prato.

Como é servido

Morno ou em temperatura ambiente, não direto da geladeira.
Com pão achatado, para pegar a pasta, como parte de um conjunto de mezze.
Em variações como musabbaha, com grãos inteiros, ou coberto com carne moída temperada ou pinoli frito.

Como escrever no cardápio

Diga se é servido morno ou frio e qual cobertura acompanha.
Informe gergelim, presente no tahine.
A pasta básica é vegana e não contém leite nem glúten; o pão que acompanha pode conter trigo.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Hummus?: Grão-de-bico batido com tahine, limão e alho, servido em prato raso com azeite no centro; pasta levantina tradicionalmente acompanhada de pão achatado.
De onde vem Hummus?: Hummus — país de origem: Líbano.
De que é feito Hummus?: Grão-de-bico, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho, azeite de oliva, sal.
Quais alérgenos há em Hummus?: Contém gergelim e derivados.
Que outros nomes tem Hummus?: Hummus bi tahini, houmous.
Como se pronuncia Hummus?: حمص (árabe, Líbano) se pronuncia /ˈħummusˤ/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.