Kust Hummus pärit on?

Hummus – päritoluriik: Liibanon.

Millest Hummus koosneb?

Kikerhernes, tahini (seesamipasta), sidrunimahl, küüslauk, oliiviõli, sool.

Kuidas hääldatakse Hummus?

حمص (araabia, Liibanon) hääldatakse /ˈħummusˤ/.

Hummus

حمصHääldus (IPA) /ˈħummusˤ/

Pehmeks püreestatud kikerherned segatakse tahini, sidruni ja küüslauguga, tõstetakse madalasse kaussi ning keskele tehakse süvend oliiviõli jaoks — Levandi laua põhitoit.

Tuntud ka kui: Hummus bi tahini · Houmous

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Seesamiseemned

Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Hummus on siledaks püreestatud kikerherned tahini, sidruni ja küüslauguga. Täisnimi hummus bi tahini tähendab „kikerherned tahiniga”; hummus on lihtsalt araabiakeelne sõna kikerherne kohta. See on Levandi toidulaua alustala ning ükski riik ei saa seda ainuomandiks pidada: hummust peetakse rahvustoiduks Liibanonis, Iisraelis, Süürias, Jordaanias, Palestiinas ja mujal Levandis. Kikerhernepüreed on selles piirkonnas söödud kaua enne praeguste piiride tekkimist.

Mis see tegelikult on

Kikerherned keedetakse väga pehmeks, sageli lisatakse vette veidi söögisoodat, et need paremini laguneksid. Seejärel püreestatakse need seesamiseemnepastast tahini, sidrunimahla, küüslaugu ja soolaga. Mõnes köögis lisatakse püreestamise ajal jääkülma vett, et tekstuur muutuks kergemaks ja heledamaks. Hummus laotatakse madalasse kaussi, keskele vajutatakse süvend, mis täidetakse hea oliiviõliga; peale võib lisada paprikat või sumahhi, peterselli ja mõne terve kikerherne.

Kuidas seda serveeritakse

Levandis soojalt või toatemperatuuril, mitte otse külmkapist.
Lameleivaga, mida kastetakse kaussi, mitte ei lõigata noaga, mezze-valiku osana.
Variatsioonina musabbaha’na, kus kikerherned jäetakse terveks, või vürtsitatud hakkliha ja praetud seedermänniseemnetega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Öelge, kas hummus serveeritakse soojalt või külmalt ning milline kate sellele lisatakse; just need eristavad köökide versioone.
Märkige seesam, sest tahini sisaldab allergeeni, mida tuleb ELis deklareerida ja mida külalised alati ei oota.
Selgitage, et hummus ise on vegan, piimavaba ja gluteenivaba; kõrvale pakutav leib ei pruugi seda olla.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Hummus?: Pehmeks püreestatud kikerherned segatakse tahini, sidruni ja küüslauguga, tõstetakse madalasse kaussi ning keskele tehakse süvend oliiviõli jaoks — Levandi laua põhitoit.
Kust Hummus pärit on?: Hummus – päritoluriik: Liibanon.
Millest Hummus koosneb?: Kikerhernes, tahini (seesamipasta), sidrunimahl, küüslauk, oliiviõli, sool.
Milliseid allergeene sisaldab Hummus?: Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Hummus nimi?: Hummus bi tahini, Houmous.
Kuidas hääldatakse Hummus?: حمص (araabia, Liibanon) hääldatakse /ˈħummusˤ/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.