Tteokbokki

Tteokbokki são bolinhos cilíndricos de arroz cozidos em um molho espesso, doce e picante de gochujang até ficarem brilhantes e mastigáveis. É a comida de rua mais emblemática da Coreia, vendida em carrinhos e pequenas barracas muito antes de chegar aos cardápios de restaurantes.

O que é de fato

Cilindros curtos de bolinho de arroz cozinham diretamente em um molho de gochujang, gochugaru e açúcar, diluído com um pouco de caldo ou água para poder reduzir ao redor deles. O amido liberado pelos bolinhos engrossa ainda mais o molho, que termina aderindo a cada pedaço em uma camada brilhante, em vez de ficar ralo no fundo da panela.

Os bolinhos cozinham no molho, não são apenas cobertos depois. O cozimento direto deixa o amido engrossar naturalmente o molho e dá aos bolinhos mordida macia e ligeiramente elástica, diferente da textura firme de algo cozido à parte.

Como é servido

• Em tigela rasa ou direto da panela em que foi preparado.
• Muitas vezes com bolinho de peixe, ovo cozido ou cebolinha cozidos na mesma panela.
• Como lanche de rua; porções maiores também são compartilhadas.

Como escrever no cardápio

• Informe a soja do molho.
• Descreva a picância honestamente; molhos de gochujang variam bastante.
• Especifique bolinho de peixe ou outros adicionais: a base é vegetariana, mas a versão servida muitas vezes não é.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.