தொக்பொக்கி

தொக்பொக்கி என்பது உருளையான அரிசிக் கட்டிகளைக் கெட்டியான இனிப்புக் கார கோச்சுஜாங் சாஸில் பளபளப்பான மென்று சாப்பிடும் பதம் வரும் வரை வேகவைக்கும் உணவு. கொரியாவின் அடையாளத் தெருவுணவு. உணவக மெனுவுக்கு வருவதற்கு வெகு முன்பே வண்டிகளிலும் சிறு கடைகளிலும் விற்கப்பட்டது.

உண்மையில் இது என்ன

மென்று சாப்பிடும் குறுகிய அரிசி உருளைகளை கோச்சுஜாங், கோச்சுகாரு, சர்க்கரைச் சாஸில் நேராக வேகவைப்பர். சிறிது சாறு அல்லது தண்ணீரால் தளர்த்திய சாஸ் கட்டிகளைச் சுற்றிச் சுண்டும். அரிசிக் கட்டிகள் வெளியிடும் மாவுச்சத்து மேலும் கெட்டியாக்கும். கடாயின் அடியில் நீர்த்துத் தேங்காமல் ஒவ்வொரு துண்டிலும் பளபளப்புப் பூச்சாக ஒட்ட வேண்டும்.

பின்னர் சாஸ் பூசுவதில்லை; அரிசிக் கட்டிகளைச் சாஸிலேயே வேகவைப்பர். நேராகச் சமைப்பதால் வெளியேறும் மாவுச்சத்து இயல்பாகக் கெட்டியாக்கும். தனியாக வேகவைத்த உறுதியான பதத்துக்குப் பதிலாக மென்மையான சிறிது இழுக்கும் கடிப்பும் இதனால் கிடைக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் அல்லது சமைத்த கடாயிலிருந்து நேராக.
• அடிக்கடி அதே பானையில் மீன் கட்டி, வேகவைத்த முட்டை அல்லது வெங்காயத்தாள் சேர்த்து.
• தெருச் சிற்றுண்டியாக; பெரிய அளவு பகிரும் உணவாகவும் வரும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சாஸிலுள்ள சோயாவைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• காரத்தை நேர்மையாக அளவிடுங்கள்; கோச்சுஜாங் சாஸ்களை எவ்வளவு காரமாகச் செய்கிறார்கள் என்பது பெரிதாக மாறும்.
• மீன் கட்டி அல்லது மற்ற கூடுதல்கள் உள்ளதா என்று சொல்லுங்கள்; தாவரச் சாறு அல்லது தண்ணீரில் செய்த அடிப்படை தனியாகச் சைவம், ஆனால் அடிக்கடி அப்படியே வழங்கப்படுவதில்லை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.