Tteokbokki

Tteokbokki là bánh gạo hình trụ nấu trực tiếp trong sốt gochujang cay ngọt, món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc. Bánh gạo tiết tinh bột khi nấu, làm sốt sánh lại và bám quanh từng miếng.

Thực chất là gì

Nấu bánh gạo ngắn trong nước dùng hoặc nước, cùng sốt gochujang, gochugaru và đường. Khi bánh mềm, phần tinh bột tiết ra làm sốt đặc, bóng và phủ đều thay vì loãng dưới đáy chảo. Một số nơi cho thêm chả cá, trứng luộc, hành lá hoặc mì ramen vào nồi.

Bánh gạo phải được nấu trong sốt chứ không chỉ luộc riêng rồi rưới sốt; cách nấu này tạo độ mềm hơi dai và giúp sốt quyện tự nhiên.

Cách phục vụ

Dọn nóng trong bát nông hoặc ngay trong chảo. Đây là món ăn vặt đường phố, nhưng phần lớn cũng thường được chia sẻ tại bàn.

Cách ghi lên thực đơn

Nêu rõ độ cay vì sốt gochujang có thể khác nhau đáng kể. Bản nền có thể không thịt, nhưng chả cá hoặc nguyên liệu thêm vào làm thay đổi thông tin dị ứng.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.