Tteokbokki

Tteokbokki ir cilindriski rīsu kūciņu gabali, sautēti biezā, saldi asā gochujang mērcē, līdz kļūst spīdīgi un lipīgi. Tas ir Korejas ikoniskākais ielu ēdiens, ko pārdeva no ratiņiem un mazajiem stendiem ilgi pirms nonākšanas restorānu ēdienkartēs.

Kas tas patiesībā ir

Īsi, lipīgi rīsu kūciņu cilindri tiek sautēti tieši mērcē, kas veidota uz gochujang, gochugaru un cukura pamata, atšķaidīta ar nedaudz buljona vai ūdens, lai tā ievārītos ap rīsu kūciņām gatavošanās laikā. Ciete, ko rīsu kūciņas sautējoties izdala, mērci vēl vairāk sabiezina, līdz tā kā spīdīgs apvalks pieķeras katram gabalam, nevis plānā slānī salīst pannas dibenā.

Rīsu kūciņas tiek sautētas mērcē, nevis tikai pēc tam tajā apvelta. Gatavošana tieši mērcē ļauj cietei, ko tās izdala, to dabiski sabiezināt, un tā rīsu kūciņām arī piešķir mīkstu, nedaudz stiepjamu kodienu, nevis stingru, atsevišķi vārītu tekstūru.

Kā to pasniedz

• Seklā bļodā vai tieši no pannas, kurā tas gatavots.
• Bieži ar zivju kūciņām, vārītu olu vai pavasara sīpoliem, kas pievienoti tajā pašā podā.
• Kā ielu uzkodu, lai gan lielākas porcijas pasniedz arī kā kopīgu ēdienu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet sojas produktus mērcē.
• Godīgi novērtējiet asumu, jo uz gochujang balstītas mērces ļoti atšķiras pēc tā, cik asas tās tiek gatavotas.
• Pasakiet, vai ir iekļautas zivju kūciņas vai citas piedevas, jo pamatēdiens pats par sevi ir veģetārs, bet bieži tā netiek pasniegts.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.